她，坐落在风光秀美的吉林省吉林市
她，2006年吉林市职业教育布局调整中由四所学校组建而成
她，2008年晋升为国家重点中等职业学校
她，2011年被国家教育部门、人力资源和社会保障部门、财政部门批准为第二批国家中等职业教育改革发展示范校项目立项单位
她，获奖无数：吉林省“绿色学校”、吉林省中等职业学校技能竞赛基地校，吉林市教学模式改革试点单位、烹饪全国大赛一等奖、两年国赛夺魁……
她就是吉林省城市建设学校。
示范校建设两年来，学校以国家示范建设为主线，以提高人才质量为核心，走内涵式发展道路。形成了集学历教育、行业职工培训、行业技术推广三大办学功能为一体的办学格局。学校还利用担任吉林地区建筑、烹饪两大行业协会主体单位的优势，加强了与省内外建筑企业和餐饮企业的合作，实施了与政府部门、行业协会、企业的三对接办学模式。
两年来，科学的管理制度，创新的人才培养模式，灵活的运行机制，使学校办学水平整体提高，实现跨越式发展。
【案例一】“三段五环”课堂教学模式 解课堂有效教学难题
【关键词】“三段五环” 课堂教学模式 教学难题
【链接】
“三段五环”课堂教学模式构建的背景
1.课堂教学改革需要微观层面的典型案例支撑：目前，课堂教学改革关于宏观和中观层面的理论、经验较多，在学校微观层面的可学习、可借鉴的经验和案例较少。大多数教师在课堂教学中不能有效落实教师主导、学生主体、能力本位的有效课堂教学，教师在课改中大多停留在理解层面，不能进入到操作层面，实施中查找与所教专业相适应、可借鉴、可操作的课堂教学模式很困难，为此构建有效课堂教学模式是我们全面推进课堂教学改革的必然选择。
2.吉林市课堂教学改革的迫切要求：2012年吉林市教育部门下发了《关于加强中等职业学校课堂教学管理工作的通知》，通知要求各学校要有效开展好课堂教学改革，建立开放性课堂，提高学生综合职业能力。如何为吉林市的课堂教学改革提供可学习、可借鉴的典型案例，推动吉林市的课堂教学改革，发挥示范、引领作用，给我们提出了新的课题。因此，构建有效课堂教学模式成为迫切要求。
“三段五环”课堂教学模式构建的三大目标
1.构建“三段五环”课堂教学模式。
2.形成三大专业单元教学设计案例集。
3.课堂教学效果取得一定成效。
“三段五环”课堂教学模式的实施
1.模式的构建：“三段五环”中的“三段”分别指的是课堂教学准备、课堂教学设计和课堂教学实施；“五环节”指的是创设情境、布置任务、行动导向教学、教学评价和教学反思。
其模式运行图如下：
2012年11月，学校在戴士弘教授编著的《职教院校整体教改》一书的启发下，结合国家示范校的建设工作和学校实际，编制模式行动指南，出台实施方案，成立课改小组，分三个阶段推进，拉开了课堂教学改革的序幕。
2013年7月，学校聘请两位专家到校讲座、指导课改工作，推进课改工作。经过一年的课改实践，明确提出了“三段五环”课堂教学模式的运行范式，进一步规范了课堂教学环节，找到了符合我校专业实际的可操作的课堂教学模式。
2.课堂教学模式实施的准备阶段：为使能力本位课堂教学设计、教学实施达到预期教学效果，此阶段组织课改教师开展“教学设计编写说明”活动，培训授课教师在教学设计前要做到“三学”、“三查”、“三问”等三项准备工作。
“三学”：教师针对自己所教课程，到企业或与企业相关人员，学习交流课程对应的岗位知识、技能、职业素养等；学习专业人才培养方案；学习课程标准。“三查”：依据“三学”确定的课程目标及内容要求，查找、整理本课程教学中所涉及的岗位技术资料、企业文化资料等；查找、整理学生学习所需的学习资料；查找、整理教学所需的数字化等教学资源。“三问”：教师在完成“三学”、“三查”工作后，首先要问自己，学生对本课程学习的目标、内容、应练那些技能你是否清晰？其次要问自己，所教的课程学生学完后，学生能做（干）什么、用于何处，你是否清晰？最后要问自己，本课程所安排的这些内容和技能训练，学生能否学会，你是否有考量？这“三问”都清楚了，提交“教学设计编写说明”参加学校组织的课改学习、交流、编写典型案例，指导下阶段课改工作。
3.课堂教学模式实施的设计阶段：课堂教学模式实施的设计阶段，组织课改教师开展单元教学设计评比活动。活动中要求教师站在“三个开放”的维度去设计，一是实施的教学环境要站在培养职业人的维度，最大限度地利用学校资源和企业资源开放设计教学环境；二是教学内容要站在能力培养的维度，以岗位知识学习、岗位能力培养和职业发展为重点，开放设计教学内容；三是教学方式、方法要站在以学生为主体的维度，从激发学生学习兴趣、能力培养、学生能积极参与自主学习，开放设计教学方式和方法。学校通过对教师上交的单元教学单元教学设计方案进行评比、归纳，确定课改教师认可的、可操作的，课程单元教学设计（教案）的基本架构。
4.课堂教学模式的实施阶段：课堂教学模式的实施阶段，主要以课改教师开展“优质课评选活动”来实施，活动中要求教师以模式中确定的“五环节”组织课堂教学，让学生掌握能力发展所必需的知识、技能和态度。
创设情境。要求做到灵活富有创新地做好教学情境创设的实施，当好问题的引导者、兴趣的激发者。
布置任务。对于在创设情境中引出的问题，教师结合本次课要学习的主要内容明确学习任务、学习目标，做好实施准备工作（如学习分组、分工、分发材料等），为学生设定或创设职业情境、职业任务。
行动导向教学。教师依据单元教学设计中确定的任务内容及学习载体、设计的能力训练内容及过程，在教学中引导学生知识、技能的学习和训练，逐步深入，组织实施教学；教师按照所选教学过程、围绕能力形成，体现学生主体、教师主导，根据教学设计组织落实能力训练、知识学习和归纳、职业素养或基本素养的培养，指导学习方法，解答疑难。
教学评价。教学过程中，教师按照教学设计中的评价方式、方法做好评价的准备和实施，每次课教师都要对学生知识运用的程度、能力是否形成、教学目标是否实现进行抽测和检查，注重过程评价。
教学反思。即教师根据自身实际教学的感受与学生的反馈情况，查清是否实现预定教学目标及其原因，以提出改进意见。
“三段五环”教学模式实施取得的成果与成效
学校在模式推进的第一阶段参加课改的36名中教师中，整理出28份“教学设计编写说明”案例；在模式推进的第二阶段参加课改的43名教师中，整理出35份单元课程教学设计案例；在模式第三阶段参加课改的教师中，通过设计与教学效果的对照评比选出15份优秀教学设计案例。以此汇编整理出我校《能力本位开放课堂教学模式教学设计案例集》，为校内教师课改工作的有效推进提供了可借鉴、可指导的学习资料，教师参与课改人数达到80%以上。
通过对模式行动指南的三次修改，经过近二年的课改实践，我们构建了适合建筑、烹饪、园林三大专业特点的，体现能力本位，以项目、任务为主要载体的，教师能有效实施的“三段五环”能力本位开放课堂教学模式。编写了由模式的含义及基本范式、模式实施的依据、模式解决的根本问题、模式的实施、模式实施对教师的要求、模式运行的机制及管理办法、成果与成效七个部分构成的《能力本位开放课堂教学模式实施指南》一书。
实施分阶段、分层次推进、采取一对一交流指导的保障体系
实施分阶段、分层推进。依据教师实际，不搞一刀切、不搞大帮轰，按照实际能力分“单元课程设计”、“课改研究课”和“示范引领课”三个层次来推进课改。解决了“你动我看、你说我听、原地踏步”的问题，实现了整体推进。采取一对一交流指导。我们在课改实施中采取一课一评、一对一交流指导，达到每个人的课都是一个课改学习案例，针对性强、效果好，每个人都受益。
【案例二】中餐烹饪专业学生顶岗实习体系运行与管理
【关键词】实施五个合一 培养专长人才
【链接】
中餐烹饪专业始建于1960年，是吉林省品牌专业。学校拥有全省最大的专业教学实习基地之一——北苑酒店。
为满足现代餐饮企业对中餐烹饪专业人才多元化的需求，打造学生“快捷就业、胜任岗位、平稳工作、持续发展”的职业生涯发展基础，学校建立了“校企对接、工学结合”的人才培养模式。根据中餐烹饪专业人才培养定位和学生专业技能形成规律，强化顶岗实习期的运行机制建设与管理，形成了现代“师徒制”模式下理实一体的育人特色。通过顶岗实习，旨在让学生熟悉并适应企业生产环境，体验并形成职业操守规范、巩固并提升岗位专业技能，思考并构建职业生涯规划，进一步培养学生专业情感和职业精神，了解接纳企业文化，实现专业人才培养与岗位用人标准的“零对接”。
四个实施步骤
摸底测试 按能定岗：实习准备阶段，主要安排了岗前教育学习、岗前摸底测试。依据成绩对学生进行基础情况分析，按能力划分首个实习岗位。
以师带徒 德技并重：首个实习岗分配后，由实训基地统一为各岗位配备实习指导教师，每位教师最多指导5名学生。生产时，徒弟在工作岗位上以见习、辅助、实习等递进方式参与；间歇时，师傅要在基地教室中进行理论授课。
达标轮岗 练就特长：为了让学生系统学习烹饪的各个岗位技能，当首个岗位实习期满考核达标后，实习基地统一安排岗位轮换。轮岗后，师傅们会指导徒弟通过“练绝活”侧重发展。
个性评价 引导发展：考核分为岗位考核和综合考核。岗位考核是每个实习岗阶段考核，综合考核则在顶岗实习结束前实施。岗位考核以师傅考核为主，综合考核则是学生根据特长申报岗位选项，组织个性化考核评价，形成学生顶岗实习的最终评价结果。
为确保学生在顶岗实习阶段收到实效，实习基地强化机制建设与管理。
条件保障
“师徒制”培养模式：顶岗实习期的“师徒制”既是一种培养模式，又是一种管理模式。通过“师徒制”，既能传承行业尊师重道的传统，又能实现全面培养人才的现代教学要求。
员工身份考核：顶岗实习期的每个学生，都具有实习基地员工的身份。实习基地按岗位、依考核为学生定薪酬，按《北苑酒店学生管理制度》等，对学生进行管理。
实习点竞争：顶岗实习期间，学生想接触到上灶岗位几乎是不可能的。为了让学生有做掌勺师傅的体验，设置了基地拓展实习点，设计了20余个实习品种，通过考核选拔优秀的学生去实践锻炼，从而形成了岗位竞争的机制。
技能竞赛引导：实习基地在每个实习期都举办一次技能竞赛。竞赛分若干个项目，按竞赛操作，展示评审，专家点评颁奖等环节展开。每次竞赛都使学生倍受鼓舞，学生们在取得了成就感的同时，也经受了历练。
成效与成果
经过多年实践，学校形成了基地顶岗实习运行与管理机制，在专业人才培养上，发挥了显著的作用。
毕业生就业质量逐年上升：在每年一次的毕业生推介会上，省内知名餐饮企业纷纷赶来。学校通过一次推介会，就基本能完成应届毕业生的就业安置。
学生技能水平显著提高：通过顶岗实习，学生专业技能、专业素养都得到显著提高。学校代表吉林省参加全国职业院校学生技能大赛中餐烹饪热菜项目比赛，2011年、2013年均摘得国赛金牌。
学校社会影响日益扩大：学校是吉林市烹饪协会会长单位，承担着吉林地区会员单位的协作与技术交流工作。2012年，学校牵头成立了吉林餐饮职业教育集团，使学校中餐烹饪专业的影响进一步扩大。
对于中餐烹饪专业顶岗实习工作，学校始终抓住职业操守培养、专业技能训练和岗位安全教育三条主线不放，综合运用多种机制促进实习效果的不断攀升。在做好岗位实习立足学校实习基地向纵深发展的同时，也积极探索借助吉林餐饮职业教育集团的平台，将工作推向一个新的广度。
站在新的历史起点，吉林省城市建设学校将继续开拓创新，实现新的跨越！（阚世江 杨东宇）
