食品药品监督总局近日开展了2014年学校食堂食品安全检查。本次检查以发现问题、监督整改为导向，共检查学校食堂和托幼机构食堂20.8万户次。同时对2013年出现过学校食堂食物中毒事件的地区予以了重点关注。要求汲取教训，切实强化学校食堂食品安全责任意识，积极防范学校食物中毒风险。
调查显示，各地食品药品监督管理部门都能够结合地方监管实际，制定专项工作方案，全面开展行政区域内学校食堂食品安全监督检查工作，并取得了可喜成绩。北京通过食品药品监督管理所拉网检查、区县局业务指导、市局督查抽查的三级联动机制，确保整治工作落到实处，新学期开学至今，全市未发生一起学校及托幼机构内食品安全事故。
各地食品药品监督管理部门在此次专项检查开展过程中认真组织学校、托幼机构食堂负责人和从业人员开展自查自纠，主动发现食品安全隐患并及时整改。山东省采取学校自查、市县级全覆盖检查和省级督查形式，对全省高等院校、中小学和托幼机构食堂进行全面检查，将量化分级、“三化”监管、厨房亮化和示范创建等工作开展情况作为重要检查内容，有效提升了检查针对性。
调查还表明，围绕食品安全关键环节、预防和控制食物中毒关键措施，各地食品药品监督管理部门充分发挥报纸、校内广播、网站、微博等传统媒体与新媒体的积极作用，宣传食品安全法律法规和饮食安全知识，强化学校食堂从业人员、广大师生食品安全意识和自我保护能力，营造出良好的食品安全氛围。
令人担忧的是，此次检查发现，部分学校管理者还存在食品安全法律意识薄弱，食品安全法定责任和义务落实不到位的现象；同时部分学校食堂从业人员责任意识不强，没有严格履行《餐饮服务食品安全操作规范》等相关制度规范；而部分学校食堂特别是农村学校食堂设施设备陈旧老化、配备不齐，急需加大财政投入加以完善。
针对此次检查结果，食药监总局将以解决发现的问题为着力点，以更高的标准，更严格的监管，进一步加强对地方食品药品监督管理部门的指导，将重点抓好以下几项工作：
做好夏秋季食物中毒防控工作。要求各地食品药品监督管理部门认真分析往年食物中毒发生区域、易发环节、易发品种和多发问题，针对食物中毒的发生规律和特点，准确确定防控食物中毒的重点和措施，排查食物中毒隐患，防范食物中毒事故，积极维护在校师生饮食安全。
加强对学校食堂的监督抽检和风险监测。要求各地食品药品监督管理部门结合当地实际，针对夏秋季微生物生长繁殖迅速易造成学校食堂食物中毒的特点，强化对菌落总数、大肠菌群、致病性微生物、山梨酸等防腐剂、非法添加物等项目的食品安全监督抽检和风险监测，强化对抽检监测中发现的不合格产品或问题产品的核查处置。
强化学校食堂食品安全社会共治格局。要求各地食品药品监督管理部门协调教育部门积极推进学校食堂实施“明厨亮灶”工程，全力打造“透明厨房”，接受师生监督。积极开展学校食堂开放日、食品安全进校园等活动，面向社会广泛开展宣传活动，不定期邀请家长代表走进学校食堂。落实学校食堂的主体责任、教育部门的管理责任、地方政府的领导责任，共同把关学校食堂食品安全。
加强对基层工作的指导和督促检查。及时总结推广各地学校食堂食品安全监管方面的成功经验和创新做法，以点带面推动工作。并适时对地方学校食堂食品安全日常监管工作进行随机检查。（苇 子）
