| 我喜欢吃春天用野菜和玉米面蒸成的疙瘩儿，喜欢吃家中小院里嫩绿的菠菜，尤其喜欢吃妈妈做的香醇的豆瓣儿酱。 记得小时候，春天一到，妈妈就开始做我最爱吃的豆瓣儿酱。把早已做好的长着一层毛毛的酱曲掰成小块儿，放到簸箕里在阳光下晾晒。过几天，选择一个阳光明媚的日子把黄豆炒熟，当豆儿的香味在屋里弥漫时，妈妈总是从锅里先铲出一些放到面板上晾着，我和弟弟常常迫不及待地抓起一把塞到嘴里，咯嘣咯嘣，唇齿留香。 豆儿炒完之后，妈妈用一个小磨把豆粒磨成豆瓣儿，磨完后把豆瓣儿放进小簸箕里簸去豆皮，再把去皮的豆瓣儿煮熟。这时我和弟弟又抵制不住香味的诱惑，时不时地揭开锅捞一些豆瓣儿解馋。 豆儿煮好后，妈妈把豆瓣、萝卜和酱曲一起放到一个小缸里，加上适量的水、盐还有姜片等调料，用一个小木头耙子兜着底搅拌均匀，再用一层白净的布蒙在缸沿上，四周用绳子松松地系上，最后用一根小木棍儿插上拧绞几下就非常结实了。天好的时候，把布揭开，用小耙反复搅拌几次，刮风的时候用一个盖帘儿盖在布的外面，下雨的时候外面反扣一个大盆，一切就安然无恙了。 酱做上之后不能马上吃，必须经过大约一周的发酵过程。这时对于我来说是最难熬的日子，每天放学之后，我都要跑到酱缸前拿着小耙去捞豆瓣儿，边捞边问：“妈，还有几天才能吃啊？”有时我实在忍不住了，会在第四五天的时候，偷偷地用手抓出几颗放在嘴里，如果偷吃时让弟弟撞着，他就会一路小跑着去向妈妈告状。而我常会挨一顿训斥，但心里还是很美，因为品尝到了香香的味道。 后来，离开家去住校了，再后来上班了，在家吃饭的次数少了，吃过买的甜酱、辣酱，吃过同学、同事家做的豆酱，但没有一样能够比得上妈妈亲手做的豆瓣儿酱那样醇正甘美。 春天又来了，我吃上了今年的豆瓣儿酱。酱里有故乡的味道，童年的味道，妈妈的味道。那种醇香的味道，让我一次又一次地沉醉。 （作者单位系湖北省黄冈市英山温泉镇教育站）
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