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题型:填空题 难度:中档
答案
豆腐中含有大量的水分,豆腐冷冻时这些水分就会凝固为小冰晶,同时体积变大,这些小冰晶将整块豆腐挤压成蜂窝形状;待豆腐解冻后,小冰晶熔化为水,就留下了很多小孔. 故答案为:凝固;熔化. |
据专家权威分析,试题“在东北,人们冬季里喜欢做“冻豆腐”.光滑细嫩的豆腐,经冷冻再解冻..”主要考查你对 熔化的规律及其特点,凝固的规律及其特点 等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下:
熔化的规律及其特点凝固的规律及其特点
考点名称:熔化的规律及其特点
熔化实验中用水浴法加热的原因:
熔化实验中采用水浴加热(如图)的方法,利用水的对流,使受热更均匀,测量更科学。
考点名称:凝固的规律及其特点
晶体 | 非晶体 | |
物质举例 | 海波、冰、食盐、水晶、明矾、萘、各种金属 | 松香、玻璃、蜂蜡、沥青 |
熔点和凝固点 | 有 | 无 |
熔化图像 | AB段:物质为固态 BC段:熔化过程,物质为固液共存态,吸收热量,温度不变 (此温度为熔点) CD段:物质为液态 |
熔化过程中,物质吸收热量,温度逐渐升高 |
凝固图像 | EF段:物质为液态 FG段:凝固过程,物质为固液共存态,放出热量,温度不变 (此温度为凝固点) GH段:物质为固态 |
凝固过程中,物质放出热量,温度降低 |