题文
答案
①物质由液态变为气态叫汽化，汽化包括蒸发和沸腾两种方式．液体沸腾时的温度叫沸点． ②液体的沸点与气压有关：气压增大、沸点升高；气压减小、沸点降低．
解：真空环境下，气压很小，这样大大降低了水的沸点，使蔬菜中的水分迅速沸腾（汽化），从而实现脱水，使蔬菜成为脱水蔬菜．与温度、密度等没有关系，故只有选项D的说法符合题意． 故选：D．
据专家权威分析，试题“蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高..”主要考查你对 汽化及汽化的特点，沸点与大气压的关系 等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
汽化及汽化的特点沸点与大气压的关系
考点名称：汽化及汽化的特点
考点名称：沸点与大气压的关系
