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煨炖食物时，有经验的人总是先用大火将食物烧开，然后改用小火炖，请说明其中的道理．-物理
[db:作者]  2020-01-06 00:00:00  零零社区

题文

煨炖食物时，有经验的人总是先用大火将食物烧开，然后改用小火炖，请说明其中的道理．
题型：问答题  难度：中档

答案

答：煮食物时，并不是火越大越旺就煮熟得越快，因为水沸腾时的温度是不变的，即使加大火力，也不能提高水温，只是加快了水的汽化，浪费了燃料．正确的方法是用大火将食物烧开，就改用小火炖，保持锅内的水一直沸腾就行了．

据专家权威分析，试题“煨炖食物时，有经验的人总是先用大火将食物烧开，然后改用小火炖..”主要考查你对  沸腾及沸腾的特点  等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：

沸腾及沸腾的特点

考点名称：沸腾及沸腾的特点

  • 沸腾：
    （1）定义：在液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象

    （2）沸腾的条件：温度必须达到沸点；需要不断吸热

    （3）液体沸腾的特点：在沸腾的过程中，液体继续吸热，但温度保持不变。各种液体沸腾时都有确定的温度，这个温度叫做沸点

    （4）气压与沸腾的关系：气压越高，沸点越高；气压越低，沸点越低。

  • 探究“水的沸腾”的实验：
    探究目的：观察水沸腾时的现象和水沸腾时的温度情况

    提出问题    ：
    1.水在沸腾时有什么特征？
    2.水沸腾后如果继续吸热，是不是温度会越来越高？

    猜想与假设    ：_____________________________________

    实验器材    :铁架台、酒精灯、火柴、石棉网、烧杯、中间有孔的纸板、温度计、水、秒表.实验装置如图：铁架台、酒精灯、火柴、石棉网、烧杯、中间有孔的纸板、温度计、水、秒表。实验装置如图


    实验步骤    ：
    1.按装置图安装实验仪器；
    .2.用酒精灯给水加热并观察；
    3.当水温接近90℃时每隔1min记录一次温度,并观察水的沸腾现象；
    4.完成水沸腾时温度和时间关系的曲线。

    实验记录    ：


    分析数据：


    实验结论:
    1.沸腾是在一定温度下，在液体表面和内部同时行的剧烈的汽化现象；
    2.水在沸腾时温度不变，这个温度叫做沸点。

  • 水沸腾现象及注意问题的解决方法：
    l. 实验装置


    2．实验现象：
    (1)沸腾前，在水中出现小的气泡，随水温升高而变大，上升过程中温度降低．体积收缩变小，未到液面就消失，同时，水温持续上升；
    (2)沸腾时水中形成大量的气泡，上升、变大，到水面破裂开来，里面的水蒸气散发到空气中，沸腾后，水继续吸收热量但温度始终保持不变。

    3．注意事项：
    (1)实验中尽可能取较少的温水进行实验，且最好在烧杯上加一个盖，这样可以减少加热时间
    (2)实验中若测出水的沸点不是100℃，可能是温度计存在质量问题或受大气压影响。
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