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山东省杂粮产业化经营研究 本书特色
随着收入和生活水平的普遍提高，人们越来越关注膳食的营养和健康问题，近年来，越来越多的人们把食用杂粮当作一种安全、健康的饮食理念，杂粮主食化将是必然的趋势。因此，在当前粮食生产和杂粮消费均进入新阶段的现实背景下，必须重新认识杂粮生产的地位和作用，在政策制订上应进一步突出杂粮生产的地位。产业化经营是杂粮产业发展的基本路径，科技创新是促进杂粮生产、流通及加工等全产业链各环节健康发展的重要支撑。通过产业化可进一步扩大农户生产经营外部规模，实现杂粮小生产与大市场的有效对接，使杂粮生产的规模效益得以较好的体现。杂粮产业的发展应主要依靠规模化经营主体，而传统的生产模式仍有其存在的价值，但将其作为技术推广和政策支持的重点则成本过高，可以通过规模化生产的示范带动来促进其发展。
由牟少岩、林德荣*的《山东省杂粮产业化经营研究》分为杂粮生产、杂粮流通与市场、杂粮加工、杂粮产业科技创新四个专题。内容涉及山东省杂粮生产布局、山东省杂粮生产特点、杂粮流通体系、山东省杂粮加工业发展现状等。
山东省杂粮产业化经营研究 目录
前言
总论一、山东省杂粮产业现状分析(一)分散的农 户是杂粮生产的主体(二)山东省杂粮良种良法推广有限， 良种良法与传统品种和种植习惯并存(三)山东省杂粮加工以初加工为主，深加工多为用杂粮作辅助材料(四)山东省杂粮市场体系不健全，规范的现代市场缺失二、新形势要求提高杂粮产业地位(一)农业供给侧改革对杂粮生产提出了新要求，提供了新机遇(二)杂粮主食化已经成为明确的发展趋势(三)杂粮生产有助于提高我国农业国际竞争力三、杂粮产业发展应当走产业化经营之路(一)杂粮产业作为现代农业的有机组成部分必须走产业化经营之路(二)现代物流体系和商贸体系为杂粮消费突破地域限制提供了可能(三)充裕的社会资本为杂粮产业化经营各环节的发展提供了资金保障四、杂粮产业化经营存在的问题(一)产业化经营体系的形成和发展主要还是一种自发行为，缺少自觉和政府支持引导(二)杂粮生产规模化经营尚未起步，分散的农户生产模式严重制约产业化经营的发展(三)杂粮生产标准化建设滞后，已有的标准推行难度大五、杂粮产业发展的基本路径(一)政府是杂粮产业化经营的推进主体(二)新型经营主体是杂粮规模化经营的经营主体(三)杂粮流通和加工企业是杂粮产业化经营的龙头企业(四)社会资本有可能是杂粮生产垄断者和销售渠道垄断者
专题一 杂粮生产一、山东省杂粮生产布局(一)品种结构(二)区域分布二、山东省杂粮生产特点(一)杂粮生产处于从属地位(二)种植分散，生产规模小(三)生产方式落后(四)区域特色明显三、问卷调查与统计描述(一)调查对象(二)调查区域(三)调查内容(四)调查结果的描述统计分析四、成本效益分析(一)单产水平低，产值不高(二)物质与服务费用投入少(三)现金收益较高五、农户杂粮种植意愿(一)数据来源与样本选择(二)调查内容(三)农户种植杂粮意愿的统计描述(四)农户杂粮生产意愿影响因素的计量分析
专题二 杂粮流通与市场一、杂粮流通体系(一)杂粮流通体系概念界定(二)杂粮流通体系的特点(三)杂粮流通方式二、杂粮市场(一)“隐形”市场(二)“公开”市场三、山东省杂粮流通体系存在的问题(一)市场主体培育不足(二)市场体系不完善(三)商品化程度低(四)标准化程度低四、发展对策(一)积极培育市场主体(二)优化和完善杂粮市场体系(三)有效提升杂粮商品化程度(四)建立健全杂粮标准化体系
专题三 杂粮加工一、山东省杂粮加工业发展现状(一)原料来源丰富，但质量缺乏稳定性(二)科技水平和标准化程度有所提升，但整体水平较低(三)以初加工为主，但深加工发展较快(四)大规模加工企业数量少，种类单一(五)杂粮加工与上、下游产业脱节严重二、案例分析(一)公司基本情况(二)原料来源(三)产品研发(四)产品销售(五)发展瓶颈三、发展对策(一)以市场为导向，提高科技创新能力(二)大力培育杂粮加工龙头企业(三)充分发挥政府各项职能(四)促进杂粮加工业同上、下游产业的共同发展
专题四 杂粮产业科技创新一、科技支撑杂粮产业发展的重要意义(一)有利于提高杂粮良种的研发和推广应用水平(二)有利于提高杂粮生产的机械化水平(三)有利于延长杂粮的产业链条二、政府对杂粮科技创新的支持三、山东省杂粮科技创新存在的问题(一)杂粮品种老化、退化较为严重(二)杂粮生产技术水平较低(三)杂粮精深加工技术落后(四)杂粮产销信息化建设水平不高(五)杂粮种植户的科技素质不高四、提升杂粮科技创新的政策建议(一)加大杂粮科技投入力度(二)完善政府主导的杂粮研发体系(三)完善杂粮科技推广体系(四)健全科技要素向企业流动机制(五)加大农业农村人才建设力度
附录：调查问卷
参考文献
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