我国幅员辽阔，自然资源和环境的区域差异很大。由于经济结构和发展水平等原因，造成了农业生产与自然条件分布格局上的不匹配，并产生了一系列资源与生态环境问题。随着人民生活水平的提高及对农产品需求的改变，将进一步加大资源环境的压力。本书主要从水资源、耕地资源以及农业生态环境三个角度，探讨粮食和食物生产对水土资源的消耗及其产生的环境问题，以及保障粮食和食物安全的农业资源与环境瓶颈，并从生态文明建设和美丽乡村建设角度出发，提出相应的政策建议。
