现代餐饮管理导论 内容简介
《现代餐饮管理导论》从多角度、多层面对现代餐饮管理的关键工作展开了论述，内容翔实，集条理性、实用性和可操作性为一体，具有较高的实用价值。本书内容深入浅出，可读性很强，是餐饮业管理人员的理想读物。同时，本书亦可作为大专院校旅游管理专业、酒店管理专业学生的辅助教材。
现代餐饮管理导论 目录
**章 服务制胜的秘密
**节 让微笑成为员工的“logo”
第二节 没有“规矩”，难成“方圆”
第三节 无声胜?声的体态语
第四节 客史档案——个性化服务的“处方”
第五节 卫生是餐饮产品质量的*基本要素
第六节 一流服务源自一流服务技能
第七节 讲述菜品背后的故事
第八节 服务兵法，攻“心”为上
第九节 记住客人的姓名
第十节 点菜师，餐厅的“导吃”员
第二章 灵活多样的营销术
**节 “常规”促销方式不可忽视
第二节 环境气氛，餐厅促销的辅助工具
第三节 “行为艺术”销售与“无声”销售
现代餐饮管理导论 作者简介
张建宏，浙江义乌人，l998年毕业于由东大学旅游管理专业，任职于浙江梅地亚宾馆多年，现为义乌工商职业技术学院教师，兰州理工大学工商管理硕士(MBA)专业在职研究生。长期从事酒店与餐饮管理教学研究工作，主要代表作蠢《饭店服务36计》、《餐厅服务400问》、《饭店服务36技》等。
