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餐饮服务业精细化管控全方案-附赠超值光盘 内容简介
本书详细阐述餐饮服务企业的系统架构与岗位设计，分部门、分阶段阐述相应的工作职责、关键控制点，包含大*精细化管控所需要的流程、制度和表格，并就常见问题进行了解答，是餐饮务企业各级管理人员的行为指南。
餐饮服务业精细化管控全方案-附赠超值光盘 目录
**部分 系统组织运作设计
**章 组织运作设计
一、简单型结构
二、功能型结构
三、产品型结构
第二章 决策营运设计
一、管理决策系统
二、外场电脑化作业系统
三、员工沟通系统
第二部分 厨房作业管控
**章 基础知识
**节 部门组建
一、厨房的任务
二、厨房的组织架构
三、厨房各岗位的主要职责
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