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2010-山东省旅游饭店业发展绿皮书 内容简介
理论密切联系实践。借鉴国外成熟的产业组织中的“结构一行为一绩效”分析范式，紧密联系山东省旅游饭店业实际，对山东省旅游饭店业的市场结构、竞争行为和经营绩效进行了科学分析，有助于旅游行业主管部门和旅游饭店厂商更好地把脉山东省旅游饭店业，为未来山东省旅游饭店产业政策的制定和饭店行为的创新提供了可靠理论支持。
全过程重视田野调查。田野调查作为旅游学科定性研究的一种重要方法，本书从框架的设计到章节的撰写都渗透了大量田野调查理念和方法。在框架设计方面，除了产业篇有比较成熟的理论支撑外，企业创新篇和问题、对策篇的内容设计，大都来自于课题组大量的田野调查。比如“全运会与山东旅游饭店业发展”受益于山东旅游职业学院承担的全运会专项服务；“昔日明星饭店面临新的发展瓶颈”来源于课题组对山东省13个地市的13家四星级酒店的田野调查。在章节撰写过程中，很多专家都赴地市和相关旅游饭店做了大量调研，掌握了
2010-山东省旅游饭店业发展绿皮书 目录
**篇 产业篇
**章 山东省旅游饭店业产业组织分析
**节 山东省旅游饭店业基本情况
第二节 山东省旅游饭店业市场结构
第三节 山东省旅游饭店业竞争行为
第四节 山东省旅游饭店业经营绩效
第二章 山东省各地市旅游饭店业产业组织分析
**节 济南市旅游饭店业产业组织分析
第二节 青岛市旅游饭店业产业组织分析
第三节 淄博市旅游饭店业产业组织分析
第四节 潍坊市旅游饭店业产业组织分析
第五节 东营市旅游饭店业产业组织分析
第六节 德州市旅游饭店业产业组织分析
第七节 烟台市旅游饭店业产业组织分析
第八节 威海市旅游饭店业产业组织分析
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