绿色酒店经济发展与运行管理模式 本书特色
《绿色酒店经济发展与运行管理模式》对酒店节能降耗，节省日常开支，有着十分重要的作用，其主要贡献如下：★提出了基于循环经济发展模式的绿色酒店评估体系；★建立了能够定量描述酒店绿色化程度的原理模型；★建立了酒店软件产品服务经济-能源-环境系统投入产出计算模型；★创建了以软件产品服务系统经济-能源-环境三项内容为主体的清洁生产绩效评估准则层指标体系；★提出了国内酒店业软件产品服务系统清洁生产方案和清洁生产绩效评估指标三级标准体系。
绿色酒店经济发展与运行管理模式 目录
第1章 酒店业传统经济发展模式下的典型问题分析1.1 能耗现状1.2 酒店使用水平与能耗量和营业收入的关系1.3 酒店排水COD浓度动态变化监测现状1.4 酒店餐饮垃圾现状及含能损失分析1.5 酒店建筑主风口风量对楼外声环境的影响1.6 酒店建筑主风口排风对新风吸入口空气品质的影响1.7 厨房污染物浓度分布1.8 本章总结第2章 创建绿色酒店工作及研究进展2.1 酒店软件产品服务系统清洁生产绩效评估体系2.2 酒店硬件产品服务系统建筑环境性能评价2.3 创建绿色酒店急需解决的问题第3章 酒店软件产品服务经济－能源－环境系统分析3.1 建立绿色酒店数学表达式3.2 酒店软件产品服务经济－能源－环境系统投入产出模型3.3 酒店餐饮服务全过程能耗寿命周期评价3.4 酒店餐饮服务全过程经济－能源－环境系统投入产出分析3.5 酒店房务服务、宴会服务和后勤部门年能耗及排污比重3.6 酒店主要产品服务物资直接消耗系数、直接能耗系数废物产生系数比较3.7 酒店整体经济－能源－环境系统分析第4章 酒店软件产品服务节能清洁生产*佳操作规程4.1 “节能*佳操作规程”的框架简介4.2 *佳操作规程实施过程4.3 如何使用“节能*佳操作规程”文件4.4 工程部——程序和运行的设置4.5 工程部检查表内容4.6 *佳操作规程实施程序4.7 主要区域*佳操作规程程序和运行设置问题4.8 宴会厅节能*佳操作规程示例4.9 餐饮营业部位的节能*佳操作规程示例4.10 厨房的节能*佳操作规程示例4.11 客房的节能*佳操作规程4.12 *佳操作规程典型的检查表第5章 酒店食品安全清洁生产方案5.1 食品进货检查5.2 食品贮藏5.3 食品加工与制作5.4 货物操作5.5 餐后清洗5.6 垃圾处理第6章 酒店软件产品服务清洁生产绩效评估体系6.1 酒店软件产品服务清洁生产绩效评估指标体系6.2 酒店软件产品服务清洁生产绩效评估指标标准体系 6.3 酒店清洁生产绩效评估第7章 绿色酒店评估7.1 酒店获得的质量评估指标体系7.2 酒店获得的质量评估指标权重的确定7.3 八家酒店室内空气质量评估7.4 八家酒店硬件和软件产品服务质量综合评估7.5 八家酒店能源消耗S和对环境影响H的评估分值7.6 酒店收益B的计算7.7 本章总结
绿色酒店经济发展与运行管理模式 节选
《绿色酒店经济发展与运行管理模式》分析了我国酒店业运作管理方面存在的问题和现行绿色酒店评估体系存在的问题，认为目前酒店业主要产品服务系统属于典型的线性开放式经济发展模式，必然导致“高投入、高消耗、高污染”，而针对线性开放式经济发展模式制定出来的现行绿色酒店评估体系只能表面上起到促进改善的作用，不能从根本上改变传统的线性开放式经济发展模式。为了使我国酒店业实现可持续发展，依据循环经济发展理论，提出绿色酒店经济发展模式和基于循环经济发展模式的绿色酒店评估体系框架原理和需要解决的理论性问题，总结出酒店节能*佳操作程序和酒店食品安全清洁生产方案，创建了绿色酒店评估体系，为完善我国绿色酒店评估体系的理论研究与实践提供参考。 《绿色酒店经济发展与运行管理模式》适用于餐饮业开发商、管理者、物业管理人员、高校师生。
绿色酒店经济发展与运行管理模式 作者简介
高兴，男，1962年出生，47岁，工学博士，博士后。现在大连水产学院工作，硕士生导师，兼任大连市建设项目、科技项目评估专家成员、大连市政府采购评估专家成员。 1990年6月～1997年4月，在日本IEC建筑设备设计所、日本三晃空调株式会社工作，主持多项大型工程暖通空调的设计。1997年5月～2006年3月，担任大连香格里拉酒店和长春香格里拉酒店工程副总监、总监，主持汹店运行、维修管理、系统改造、客房改造等数十项项目。主要从事酒店节能的研究工作，发表酒店节能专项科技论文30余篇，主持和参与科研项目10余项。
