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餐饮企业仓储管理实务 内容简介
本书主要讨论和介绍了餐饮企业物流系统中货物仓储的理论、方法和实务问题。全书共分十章, 内容主要涉及餐饮企业储存保管规划、餐饮企业仓库设施与设备、食品原料的采购与入库、在库、出库管理、餐饮企业库存控制与管理、餐饮企业仓储安全管理、餐饮企业仓储管理信息技术、仓
餐饮企业仓储管理实务 目录
**章 概论
学习目标
引导案例
**节 仓储管理的基础知识
第二节 餐饮企业仓储管理的特点
案例分析
实训设计
思考与练习题
第二章 商品储存规划
学习目标
引导案例
**节 储存规划
第二节 商品保管场所的布置
第三节 商品堆垛设计
第四节 商品保管秩序的建立
案例分析
实训设计
思考与练习题
第三章 餐饮企业仓储设施与设备
学习目标
引导案例
**节 食品仓库的分类与储存条件
第二节 食品仓库建设和保管要点
第三节 餐饮企业仓库中常用的仓库设备
第四节 仓储设备的管理
案例分析
实训设计
思考与练习题
第四章 食品原料的采购与入库管理
学习目标
引导案例
**节 食品原料采购管理
第二节 原料进货验收管理
第三节 货物入库作业组织
案例分析
实训设计
思考与练习题
第五章 食品原料在库管理
学习目标
引导案例
**节 食品原料的保管与养护业务
第二节 盘点作业
第三节 货物流通加工作业
案例分析
实训设计
思考与练习题
第六章 食品原料的出库管理
学习目标
引导案例
**节 食品原料出库的依据
第二节 食品原料出库的要求和形式
第三节 食品原料出库的程序
第四节 食品原料出库的问题处理
案例分析
实训设计
思考与练习题
第七章 餐饮企业库存控制与管理
学习目标
引导案例
**节 库存控制与管理概述
第二节 库存控制技术
第三节 库存管理方法
案例分析
实训设计
思考与练习题
第八章 餐饮企业仓储管理信息技术
学习目标
引导案例
**节 仓储信息技术概述
第二节 仓储条形码技术
第三节 无线射频识别技术
第四节 仓储销售时点技术
第五节 电子订货技术概述
第六节 仓储管理信息系统
案例分析
实训设计
思考与练习题
第九章 餐饮企业仓储安全管理
学习目标
引导案例
**节 仓储安全作业
第二节 餐饮企业仓储治安和消防
案例分析
实训设计
思考与练习题
第十章 仓储成本与绩效管理
学习目标
引导案例
**节 仓储成本管理
第二节 仓储绩效管理
案例分析
实训设计
思考与练习题
参考文献
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