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如何办好一场美食节

2020-06-08 00:00:00

如何办好一场美食节本书特色《如何办好一场美食节》介绍了一种与美食发源地餐饮企业合作的方式所举办的美食节，书中详细阐释了美食节的举办条件、操作方法和运作过程，回答了“做什么，为什么，怎样做”等问题。后还附录了中国各地特色美食介绍，作为美食节的选择参考。如何办好一场美食节目录章美食节的创意节什么是美食节一、酒店美食节的概二、酒店美食节的主要特点第二节酒店美食节的题材和种类一、酒店美食节题材的重要性二、酒店美食节种类的选择第三节美食节的创意一、创意是什么二、怎样挖掘和形成美食节的创意三、美食节的创意过程第二章美食节产品的市场分析节美食节产品的市场分析概述一、什么是美食节产品的市场分析二、美食节产品市场分析的意义三、美食节产品市场分析的作用第二节美食节产品市场分析的内容一、酒店内部资源的供求关系二、美食节市场需求的分析三、美食节市场供给的分析四、市场营销活动分析第三节美食节产品市场效果预测一、美食节产品市场效果预测的内容二、美食节产品市场预测的方法第四节美食节经营效益的预测一、关于经营资料的收集二、相关预测指标的计算方法三、未来美食节客流量的预测四、未来美食节营业收入的预测五、人均消费额预测第五节美食节的市场报告一、美食节市场分析报告的基本框架二、美食节市场分析报告的写作要点第三章美食节的筹备节选择美食节的主题一、选择美食节主题的基本原则二、选择美食节主题的方法三、美食节举办期限的确定第二节联络和选择合作单位（协办方）一、选择合作单位的基本原则二、选择合作单位的条件三、联络和选择合作单位的方法四、与美食节产地著名餐饮企业的合作方式第三节美食节的财务预算一、成本预算二、费用预算三、收入预算四、利润预算第四节举办美食节的请示报告一、举办美食节的目的和意义二、举办美食节的必要性三、举办美食节的可行性分析四、美食节的准备情况五、美食节的其他安排六、综合意见和建议第五节美食节的准备工作一、餐饮部需要完成的工作二、公关部需要完成的工作三、人力资源部需要完成的工作四、财务部需要完成的主要工作五、美食节的培训第四章美食节的出品与定价节美食节菜单的制定一、确定出品的种类二、菜单的确定三、各种菜肴的典故介绍四、确定食品原材料的采购方式五、菜单的设计与印刷第二节美食节菜肴价格的制定一、美食节菜肴定价需要考虑的主要因素二、美食节出品的成本控制与核算三、各项营业费用的控制与核算四、菜肴价格的确定五、菜肴价格的分析与测试第五章美食节的推广节美食节推广的主要方式一、媒体宣传推广二、城市广告宣传推广三、利用利益互换的方式进行推广四、利用酒店内部设施进行推广五、利用酒店美食节招牌菜进行推广第二节美食节新闻发布会一、会前准备二、会议议程三、会后跟办事项第三节菜肴的推广一、招牌菜的推荐二、招牌菜的推广策略三、招牌菜的宣传第五章美食节的核算 *节美食节经营效益的核算一、美食节收益的核算二、美食节食品原材料成本的核算三、美食节各项费用的核算第二节美食节其他各项指标的核算一、总收入的核算二、利润总额的核算三、就餐人数的核算四、人均消费额的核算五、人均利润额的核算六、酒店贵宾卡客人消费额的核算七、酒店普通客人消费额的核算附录一、北京地方特色美食二、天津地方特色美食三、河北地方特色美食四、山西地方特色美食五、内蒙古地方特色美食六、辽宁地方特色美食七、吉林地方特色美食八、黑龙江地方特色美食九、上海地方特色美食十、江苏地方特色美食十一、浙江地方特色美食十二、安徽地方特色美食十三、福建地方特色美食十四、江西地方特色美食十五、山东地方特色美食十六、河南地方特色美食十七、湖北地方特色美食十八、湖南地方特色美食十九、广东地方特色美食二十、广西地方特色美食二十一、海南地方特色美食二十二、重庆地方特色美食二十三、四川地方特色美食二十四、贵州地方特色美食二十五、云南地方特色美食二十六、西藏地方特色美食二十七、陕西地方特色美食二十八、甘肃地方特色美食二十九、青海地方特色美食三十、宁夏地方特色美食三十一、新疆地方特色美食三十二、台湾地方特色美食三十三、香港地方特色美食三十四、澳门地方特色美食如何办好一场美食节作者简介姜培若，男，酒店及旅游业管理硕士，毕业于香港理工大学酒店及旅游业管理专业，现任上海维景酒店总经理。1981年从事酒店管理工作，先后在兰州、海口、珠海、三亚、黄山、香港、广州、杭州、上海、深圳等地的四五星级酒店担任过副总经理和总经理职务，具有丰富的酒店管理经验。曾出版过《银都酒店岗位操作细则》《步入酒店必读》《现代酒店入职必读》等著作。

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