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商场超市采购管理108诀窍

  2020-06-08 00:00:00  

商场超市采购管理108诀窍 本书特色

《商场超市采购管理108诀窍》一书内容涵盖采购机制管理、网络采购管理、绿色采购管理、商品结构管理、商品定价管理、商品促销管理、供应商管理、采购价格管理、采购谈判管理、采购合同管理、商品验收管理、采购成本控制的各个方面。 《商场超市采购管理108诀窍》一书定位于实际操作,完全去理论化,内容简洁实用,同时板块设置精巧、结构清晰明确。既可作为专业培训机构、院校零售专业等作为培训教材、培训手册,又可以作为商场超市各级人员的工作指导书,直接应用于实际工作中。

商场超市采购管理108诀窍 内容简介

1.本书内容丰富、文字精炼。 2.图表为主,文字为辅,一目了然。

商场超市采购管理108诀窍 目录

**章 采购机制管理 1

诀窍1:了解采购的主要工作 1

一、确定商品结构 1

二、与供应商谈判 2

三、订立商品价格 2

四、保持合理的库存水平 2

五、主要促销计划的制订和落实 2

六、新商品的开发和引进 2

诀窍2:明确采购的基本职能 3

一、选择适当的供应商 3

二、选择适当的品质 3

三、选择适当的时间 3

四、选择适当的数量 4

五、选择适当的价格 4

诀窍3:遵循商品采购的原则 4

一、以需定进 5

二、勤进快销 5

三、以进促销 5

四、储存保销 6

五、文明经商 6

相关链接:零售业的“五不进一退货”原则 6

六、信守合同 6

诀窍4:设立合理的组织结构 7

一、设计组织架构 7

二、明确岗位职责 8

诀窍5:建立健全的规章制度 11

一、制度化管理的目标 11

二、制度化管理的手段 11

三、制度化管理的方法 12

诀窍6:规范采购人员的权责 14

一、采购员的基本职责 14

二、采购员的基本权限 15

诀窍7:制定详细的采购流程 15

一、制订采购商品计划 16

二、收集顾客需求信息 16

三、确定货源 17

四、评估商品 17

五、谈判购买 17

六、再次订购 18

诀窍8:配备优秀的采购人员 19

一、采购员的品德素质 19

二、采购员的知识素质 19

三、采购员的能力素质 20

诀窍9:建立细化的指标体系 22

一、销售额指标 22

二、商品结构指标 22

三、毛利率指标 23

四、库存商品周转天数指标 23

五、门店订货商品到位率指标 23

六、配送商品的销售率指标 23

七、商品有效销售发生率指标 23

八、新商品引进率指标 24

九、商品淘汰率指标 24

十、通道利润指标 24

诀窍10:实行有效的绩效评估 25

一、拟定绩效评估指标 25

二、确定绩效评估标准 25

三、选定绩效评估人员 26

四、实施绩效评估方式 26

诀窍11:选取合适的采购模式 27

一、单店采购模式 27

二、集中采购模式 28

三、分散采购模式 29

第二章 网络采购管理 30

诀窍12:了解网络采购 30

一、网络采购的概念 30

二、网络采购的分类 30

三、网络采购的主要目标 31

四、网络采购的优点 32

诀窍13:选择合适的网络采购模式 33

一、网络采购的模式 33

二、各模式的对比 33

三、模式的选择 34

诀窍14:熟悉网络采购的操作 35

一、网络采购的流程 35

二、网络采购的数据传送途径 35

三、网络采购的组织实施 37

诀窍15:提高网络采购员的技能 37

一、会选择采购平台 37

二、会辨别供应商 38

三、会进行网络谈判 38

四、会分析产品价格 38

五、会注重产品质量 38

六、会建立供应商档案 38

七、其他技能 39

相关链接:网络采购“天机” 39

诀窍16:寻找优质的网络供应商 40

一、了解产品 41

二、确定搜索范围 41

三、评估供应商的实力和规模 41

四、考核供应商的资质 41

诀窍17:选择合适的网络供应商 42

一、直观判断法 43

二、招标法 43

三、协商选择法 43

四、采购成本分析法 43

相关链接:选择网络供应商的注意事项 44

诀窍18:强化网络采购供应链 45

一、双赢式采购 46

二、准时化采购 46

诀窍19:规避网络交易风险 47

一、看信息内容辨别真伪 47

二、查企业信用记录 47

三、从论坛搜索相关信息 48

四、查询诚信指数及评价 49

五、通过搜索引擎搜索 49

六、通过工商管理部门网站查询 49

七、通过手机归属地判断 50

八、专业性测试 50

诀窍20:确保交易资金安全 50

诀窍21:实行全球采购战略 51

一、什么是全球采购 51

二、全球采购的特点 51

三、全球采购成功的先决条件 52

四、全球采购供应商的评估 53

相关链接:沃尔玛的全球采购组织 54

第三章 绿色采购管理 56

诀窍22:改变观念,了解绿色采购 56

一、绿色采购应遵循的原则 56

二、绿色采购包含的内容 57

诀窍23:把控源头,选择绿色供应商 58

一、注重商品的利润率 58

二、注重商品的销售情况 58

三、注重商品的品牌影响力 59

四、注重商品的绿色品质 59

诀窍24:提升品质,评价绿色供应商 59

一、产品的环保指标 59

二、产品的品质指标 60

三、供应商的绿色资质 61

四、供应商的对外环境影响 61

五、供应商的服务能力 62

诀窍25:持续发展,打造绿色供应链 62

一、对供应商进行动态分级管理 63

二、促进采购双方的信息共享 63

三、建立有效的激励机制 63

相关链接:沃尔玛的绿色供应链 64

诀窍26:协同管理,加强内部绿色认同度 65

一、执行绿色环保理念,提高绿色认同度 65

二、打造绿色经营环境,促进绿色营销 66

三、建立环境管理机构,重组业务流程 66

相关链接:家乐福的“家优鲜红提”的推广活动 66

诀窍27:农超对接,把关食品安全 67

一、农超对接的概念 67

二、农超对接的条件 67

相关链接:振华超市农超对接的实践 68

诀窍28:节能环保,采购绿色办公用品 69

一、辨标识 69

二、看能耗 70

三、问回收 70

第四章 商品结构管理 71

诀窍29:商品采购范围的确定 71

一、经营规模及特点 71

二、目标市场 72

三、商品的生命周期及新产品的开发 72

四、竞争对手情况 72

五、商品本身的特点 73

诀窍30:商品经营政策的建立 73

一、单一的商品政策 74

二、市场细分化商品政策 74

三、丰满的商品政策 74

四、齐全的商品政策 75

诀窍31:商品采购目录的制定 75

一、**商品目录 76

二、全部商品目录 76

诀窍32:商品结构配置的策略 76

一、广而深的商品结构 77

二、广而浅的商品结构 77

三、窄而深的商品结构 78

四、窄而浅的商品结构 79

诀窍33:商品结构的分析设计 80

一、 商品销售的法则 80

二、商品分类的原则 81

三、商品优选的原则 81

诀窍34:商品采购选择的标准 82

一、合适的商品质量 82

二、合适的商品数量 83

三、合适的商品价格 83

四、合适的商品包装 84

五、合适的商品组合 84

六、合适的送货方式 85

诀窍35:商品结构的优化调整 85

一、商品销售排行榜 85

二、商品贡献度 85

三、损耗排行榜 86

四、商品库存周转天数 86

五、商品的更新率 86

六、节假日和季节性强的商品 86

七、ABC分析法 87

八、进一退一原则 87

诀窍36:新商品的引进 87

一、新商品是否具有独特性 88

二、新商品是否符合卖场的商品结构 88

三、新商品是否具有销售潜力 88

四、新商品必须制定销售指标 89

五、商品生命周期 89

六、消费者价值 89

七、促销和费用支持 90

八、供应商过往的配合度 90

九、交易条件 90

十、陈列空间 90

诀窍37:滞销商品的淘汰 91

一、滞销商品的特征 91

二、滞销商品的辨识 91

诀窍38:滞销商品的处理 92

一、实际退货方式 92

二、非实际退货方式 92

相关链接:非实际退货的注意事项 93

第五章 商品定价管理 94

诀窍39:定价前的市场调查 94

一、竞争店的商品结构 94

二、竞争店的价格线 95

三、竞争店的重点商品价格 95

四、竞争店的促销商品价格 95

诀窍40:制定价格政策 95

一、同竞争者的价格是否保持一致 96

二、各类商品单独定价 96

三、采用领先定价的方法 96

四、价格随商品成本的变化而变化 97

诀窍41:基本定价策略 97

一、巧用尾数 97

二、平衡毛利 97

三、捷足先登 97

四、一刻千金 98

五、楼梯定价 98

六、错觉折价 98

七、整数定价 98

八、有意制定差价 98

九、分档定价 99

十、声望定价 99

十一、量贩包装定价 99

诀窍42:价格评估与调整 99

第六章 商品促销管理 101

诀窍43:促销计划的制订 101

一、建立促销目标 101

二、选择促销的方式 101

三、制定促销方案 102

诀窍44:促销活动的策划 102

一、明确促销主题 103

二、确定促销周期 103

三、确定促销商品 103

四、确定促销价格 103

五、编制促销预算 103

六、编制策划方案 104

诀窍45:促销海报的制作与发放 104

一、确定促销商品 104

二、制作海报 104

三、印刷海报 105

四、发放海报 105

诀窍46:促销方法的采用 105

一、赠品促销法 105

二、限时促销法 106

三、积分促销法 107

四、均价促销法 108

诀窍47:促销模式的选择 109

一、开业促销 109

二、周年庆促销 110

三、特价促销 110

四、服务促销 111

五、折价促销 111

六、会员制促销 112

诀窍48:促销工具的运用 112

一、优惠券促销 113

二、样品赠送促销 113

三、返还促销 113

四、以旧换新促销 114

五、竞赛促销 114

六、抽奖促销 114

七、POP促销 114

八、量感陈列促销 115

九、现场演示促销 116

十、试吃促销 116

诀窍49:促销活动的实施 117

一、促销价格的调整 117

二、促销商品的备货 118

三、促销商品的退货 118

诀窍50:促销效果的评估 119

一、选择评估方法 120

二、查找和分析原因 120

三、评估的流程 121

四、供应商的配合状况评估 121

五、商场超市自身运行状况评估 122

六、促销活动经验总结 123

诀窍51:促销人员的配备 123

一、配备专职促销员 124

二、配备兼职促销员 124

第七章 供应商管理 125

诀窍52:供应商的开发 125

一、供应市场竞争分析 125

二、寻找潜在供应商 125

三、对供应商的实地考察 126

四、对供应商的询价与报价 126

五、合同谈判 126

六、确定供应商 127

诀窍53:对供应商的调查 127

一、调查途径 127

二、调查内容 128

三、问卷调查 128

四、实地调查 129

诀窍54:供应商的选择 130

一、过硬的商品品质 130

二、齐全的企业资料 131

三、低廉的供应价格 131

四、合适的促销折扣 132

五、较长的付款期限 132

六、准确的交货期 133

诀窍55:安排供应商进场 133

一、办理手续 133

二、安排货架 134

三、初次采购 134

四、收货 134

五、陈列 134

诀窍56:供应商的管控 134

一、设立供应商准入制 134

二、建立供应商会见制 135

诀窍57:对供应商进行扶持 136

一、扶持启动的时机 136

二、扶持启动的条件 137

三、扶持启动的程序 137

诀窍58:与供应商双向沟通 139

一、建立沟通渠道 139

二、建立沟通程序 139

三、拒绝沟通的处理 140

四、做好沟通记录 140

诀窍59:评价考核供应商 140

一、明确评价考核的目的 140

二、建立评分体系 141

三、确定评价周期 141

四、实施评价 141

五、根据评价结果实施奖惩 141

诀窍60:有效激励供应商 141

一、激励标准的建立 142

二、激励方式的选择 142

三、激励效果的检查 142

诀窍61:防止供应商垄断 143

一、多找一家供应商 143

二、更好地掌握信息 143

三、注意经营总成本 144

四、让*终客户参与 144

五、协商长期合同 144

六、一次采购 144

七、联合采购 144

诀窍62:适时淘汰供应商 144

一、检查 145

二、考察 145

三、审批 145

四、退货 145

五、结清货款 145

诀窍63:及时建立供应商档案 145

一、进行供应商分类与编号 146

二、建立供应商基本资料档案 146

三、建立供应商商品台账 146

四、统计供应商销售数量 146

五、定期整理档案资料 146

第八章 采购价格管理 147

诀窍64:了解采购价格的种类 147

一、送达价 147

二、出厂价 147

三、现金价 148

四、期票价 148

五、净价 148

六、毛价 148

七、现货价 148

八、合约价 148

九、实价 149

诀窍65:事先进行价格调查 149

一、调查的主要范围 149

二、信息收集方式 150

三、信息收集渠道 150

四、处理调查资料 150

诀窍66:询价之前需要制定底价 150

一、采购底价的制定方式 151

二、采购底价计算方式 151

诀窍67:了解影响采购价格的因素 153

一、采购商品的供需关系 154

二、采购商品的品质 154

三、采购商品的数量 154

四、交货条件 154

五、供应商成本的高低 154

诀窍68:学会分析供应商的成本 154

一、倒推价格分析法 155

二、成本讨论 156

诀窍69:了解采购价格的确定方式 157

一、报价确定 157

二、招标确定 157

三、谈判确定 157

诀窍70:向供应商进行询价 158

一、询价的方式 158

二、询价的要求 159

诀窍71:巧妙处理供应商报价 160

一、还价 160

二、审查报价单 160

三、分析报价单 161

诀窍72:降低采购价格的方法 161

一、建立行业联盟,进行联合采购 162

二、实行集中采购 162

三、实行电子采购 162

四、实行招标采购 162

五、建立战略联盟 162

六、选择合适的付款方式 162

七、选择合适的采购时机 162

诀窍73:还价技巧 163

一、要有弹性 163

二、化零为整 163

三、过关斩将 163

四、压迫降价 164

五、敲山震虎 164

诀窍74:压价技巧 164

一、欲擒故纵 165

二、差额均摊 165

三、迂回战术 165

四、直捣黄龙 166

五、哀兵姿态 166

六、釜底抽薪 166

诀窍75:直接议价技巧 167

一、以原价订购 167

二、直接说明,预设底价 167

三、不干拉倒 167

四、要求说明提高售价的原因 167

诀窍76:间接议价技巧 168

一、针对价格的议价技巧 168

二、针对非价格因素的议价技巧 168

第九章 采购谈判管理 170

诀窍77:采购谈判的内容 170

一、商品品质 170

二、商品价格 171

三、商品数量 171

四、商品包装 172

五、商品交货日期 172

六、货款 172

七、保险条件 173

八、后续服务 173

诀窍78:采购谈判的时机 173

一、谈判的*好时机 173

二、*糟糕的时机 174

诀窍79:采购谈判的规划 174

一、采购前预测 174

二、做好采购分析 175

三、采购优劣势的分析 175

诀窍80:收集谈判的资料 176

一、分析采购需求 177

二、调查资源市场 177

三、收集供应商的信息 178

四、整理与分析资料 178

诀窍81:制定谈判的方案 179

一、确定谈判的目标 179

二、谈判议程的安排 179

三、谈判备选方案的制定 180

诀窍82:选择谈判的队伍 181

一、选择谈判队伍的原则 181

二、谈判人员的选择与配备 181

三、谈判人员的分工与合作 182

诀窍83:确定谈判的地点 182

一、己方所在地 183

二、对方所在地 183

三、双方之外的第三地 183

诀窍84:选择谈判的方式 184

一、强硬性谈判 184

二、温柔性谈判 185

诀窍85:谈判的过程控制 186

一、有礼貌地相互介绍 186

二、立场表现要明确 187

三、议程中遵循三原则 189

四、僵局一定要打破 190

五、谈判结束时的掌握 191

诀窍86:掌握谈判的技巧 191

一、入题技巧 192

二、阐述技巧 192

相关链接:对对方开场阐述的反应 193

三、提问技巧 194

四、答复技巧 194

五、说服技巧 195

诀窍87:重视谈判之外的事 195

一、先信任,后谈判 196

二、遵守等级制度 196

三、不能违背礼节 196

四、不要炫耀自己的热情 196

五、重视谈判前的闲谈 196

六、注意谈判环境 197

七、不要过分依赖律师 197

八、先努力通过和谈解决矛盾 197

九、准确记住对方提供的所有信息 197

第十章 采购合同管理 198

诀窍88:了解采购合同的内容 198

一、商品的品种、规格和数量 198

二、商品的质量和包装 198

三、商品的价格和结算方式 199

四、交货期限、地点和发送方式 199

五、商品验收办法 199

六、违约责任 199

七、合同的变更和解除条件 199

诀窍89:采购合同的签订 203

一、签订采购合同的步骤 203

二、确保合同有效性的条件 204

三、签订采购合同的注意事项 205

诀窍90:采购合同的履行 205

一、执行前的监控 205

二、执行过程中的监控 206

三、执行后的监控 206

诀窍91:采购合同的修改 206

一、需协议修改合同的情形 206

二、修改合同的注意事项 207

诀窍92:采购合同的取消 207

一、违约的取消 208

二、为了买方的方便而取消 208

三、双方同意取消合同 208

决定93:采购合同的终止 208

一、采购合同终止的时机 209

二、合同终止的赔偿责任 209

三、国内采购合同终止的程序 209

四、国际采购合同终止的程序 210

第十一章 商品验收管理 211

诀窍94:坚持入库验收的原则 211

一、诚实原则 211

二、正确原则 211

三、优先原则 211

四、区域原则 212

五、安全原则 212

六、当日原则 212

诀窍95:掌握商品验收的要领 212

一、进货车辆温度与卫生检查 212

二、核对进货单与送货的内容 213

三、依商品标示规定检查商标 213

四、检查标示日期 213

五、商品外观检查 213

诀窍96:生鲜类商品的验收 214

一、生鲜类收货步骤 214

二、收货注意事项 215

诀窍97:食品干货、百货类的验收 215

一、食品干货、百货类收货步骤 215

二、食品干货、百货类收货注意事项 216

诀窍98:贵重商品的验收 217

一、贵重商品的收货步骤 217

二、贵重商品的收货注意事项 218

诀窍99:赠品的验收 218

一、一般赠品的收货程序 218

二、免费赠品的收货程序 219

诀窍100:包装商品的验收 219

一、检查商品的保质期 220

二、检查包装商品的外包装 220

三、检查商品的条形码 221

诀窍101:收货的错误纠正与控制 222

一、错误的类型 222

二、错误纠正程序 223

三、收货错误的处理措施 223

四、收货错误的控制措施 223

诀窍102:商品报损的管理 224

一、报损的类别 225

二、商品报损的程序 225

诀窍103:退货的管理 225

一、退货的原则 226

二、退货的程序 226

三、退货的管理要点 227

四、退货的错误纠正 227

五、退货错误的控制 228

第十二章 采购成本控制 229

诀窍104:了解采购的显性成本组成 229

一、采购价格 229

二、直接交易成本 229

三、供应商关系成本 230

四、运输成本 230

五、质量成本 230

六、运营和物流成本 230

七、库存持有成本 230

八、订货费用 231

诀窍105:了解采购的隐性成本组成 231

一、时间成本 231

二、缺货成本 232

诀窍106:了解影响采购成本的因素 232

一、商品运输 233

二、商品库存 233

三、商品销售 233

四、售后服务 233

诀窍107:掌握控制采购成本的途径 234

一、实施战略采购策略 234

二、实施电子商务采购策略 234

三、实施采购外包策略 234

四、实施采购价格监管策略 235

五、实施采购支出预算管理策略 235

六、实施减少采购中间环节策略 235

七、实施严格商品验收管理策略 235

诀窍108:掌握控制采购成本的策略 236

一、根据产品生命周期控制采购成本 236

二、采取不同采购方式控制采购成本 237

商场超市采购管理108诀窍 作者简介

付玮琼,博士。多年来从事物流与供应链管理、连锁经营管理、商品学等方向的研究,荣获2011年度全国优*秀教师称号。主讲《物流配送管理》、《连锁经营管理》、《国际货物与通关》、《商品学》等本科及研究生课程。在相关领域发表学术论文16篇,其中EI检索5篇,ISTP检索2篇,1篇获全国教育改革优*秀教学论文大赛一等奖。主持教研教改课题3项,参与国家自然科学基金、省部级科研项目5项。编写超市经营管理系列丛书7部、物流管理系列丛书10部,其中2部被列为国家规划教材。参与“黑龙江省冷链物流规划”、“奥特莱斯城商业体项目”、 “龙运物流园区规划”等多项政府规划与企业横向课题研究,为商业企业物流方案设计和政府物流规划做出积极贡献。

商场超市采购管理108诀窍

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