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冷链物流 内容简介
本书主要内容包括：冷链物流概述，食品冷藏的基础知识，食品冷冻加工，冷库，食品的冷藏运输与销售，食品冷藏链，冷藏链物流企业的运营与管理。
冷链物流 目录
**章 冷链物流概述
**节 冷链物流的组成及相关设备
第二节 冷冻食品t—t—t的概念及计算方法
本章小结
复习题
第二章 食品冷藏的基础知识
**节 食品的化学成分
第二节 食品变质的原因
第三节 食品冷藏的基本原理
本章小结
复习题
第三章 食品冷冻加工
**节 食品的冷却加工
第二节 食品的冻结加工
本章小结
复习题
第四章 冷 库
**节 冷库概述
第二节 冷库的规划与设计
第三节 冷库合理使用
第四节 冷库的运作与管理
本章小结
复习题
第五章 食品的冷藏运输与销售
**节 冷藏运输概述
第二节 汽车冷藏运输
第三节 铁路冷藏运输
第四节 冷藏船与冷藏集装箱运输
第五节 食品冷冻销售
本章小结
复习题
第六章 食品冷藏链
**节 肉类冷藏链
第二节 水产品冷藏链
第三节 果蔬冷藏链
第四节 乳制品冷链
本章小结
复习题
第七章 冷藏链物流企业的运营与管理
**节 冷藏链物流企业的运营
第二节 冷冻食品企业的质量管理
本章小结
复习题
参考文献
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