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餐饮业(小本创业实战指南) 目录
风味小吃经营运作
**章 大众化风味小吃经营运作
**节 经营方式及所需条件
一、适宜地区
二、经营场地
三、经营设施
四、投资预算
第二节 经营品种、原料配方及烹制方法
一、广州肠粉
二、广西鲜肉板栗粽子
三、桂林卤菜米粉
四、湖南酸辣米豆腐
五、杭州小笼包
六、成都担担面
第三节 经营运作基本方法
一、经营方式
二、经营运作基本方法
三、经营价格定位
第四节 经济效益与经营风险分析
一、经济效益分析
二、经营风险分析
第二章 中高档风味小吃经营运作
**节 经营方式、场地、设施及投资预算
一、适宜地区
二、经营场地
三、经营设施
四、投资预算
第二节 经营品种、原料配方及烹制方法
一、京都三鲜汤面
二、上海什锦（甜味）八宝饭
三、宁波鲜肉汤圆
四、西安羊肉泡馍
五、桂林马肉米粉
六、开封灌汤包
第三节 经营运作基本方法
一、经营运作基本方式方法
二、经营价格定位
第四节 经济效益与经营风险分析
一、经济效益分析
……
火锅经营运作
西式餐饮经营运作
饮料加工经营运作
附录：餐饮业经营运作特别注意事项
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