新编零售企业管理工具箱-零售企业管理人员实用操作手册 本书特色
本书以管理实务、工作规范、岗位职责、管理制度与管理表格等实用工具的形成，全面而具体的呈现了酒店规范化操作管理的要点。本书的突出特点是：内容详实、具体、易于操作、实用性强。
管理实务：将晦涩的酒店业管理理论通俗易懂化，工作规范：精确阐述完成任务的标准与具体流程，岗位职责：明确界定各岗位的职责、任务与定位，管理制度：明文规定酒店业管理的硬性操作指南，管理表格：提供简洁明了的直观型管理考核指标。
新编零售企业管理工具箱-零售企业管理人员实用操作手册 节选
nbsp; 言
在目前竞争日益激烈的市场经济环境下，对于企业经营者来讲，这是一种挑战，也是
一种机遇。只要企业能够按照规范化管理运作的模式，从内部加强自身的修炼，不断提
升适应竞争环境的能力，那么这种挑战就能顺利转化为一种更强的生存能力，进而使企
业在同行业中脱颖而出。
具体到每一个企业来说，上述转变*终能否实现，取决于企业是否具有务实的作风，
取决于企业的经营理念，更取决于企业领导人推行规范化管理的决心与实干精神。
根据市场经济的*新走向，我们组织了大量专家与学者深入到企业经营实践的**
线，进行现场实地观察分析、调查取证。通过对调查数据的综合研究与分析，我们发现，
其中经营*成功的往往是那种强调求真务实精神的企业，它们将企业的经营理念不折不
扣的落实到了工作中的每一个细节，进行规范化操作与管理，一步一个脚印，*终日积月
累出了辉煌的经营成果。
鉴于此，我们结合所做的大量市场调查结果，详细考察并研究了国外同类企业的成
功经验与失败教训，并结合国内企业经营中的自身情况与实际需要，编写了这套《新编企
业管理工具箱》，同时也根据市场上类似图书所存在的一些问题，对这套书的编写体例及
内容进行了优化处理，从而使得这套书从写作体系乃至内容的覆盖面上都能够更符合企
业的实际需要。
本丛书摈弃了以往那些空洞的说教，而是以管理实务、管理制度、工作规范、岗位职
责与管理表格等实用工具的形式，全面而具体的呈现了餐饮企业、连锁企业与生产企业
的规范化操作管理要点。本丛书的突出特点是：内容详实、具体、易于操作、实用性强。
这些特点也决定了该丛书具有非常高的使用价值与参考价值，是相关行业从业人员与经
营管理人员必不可少的案头参考工具。
本丛书共包括六本：《新编酒店管理工具箱》、《新编餐饮企业管理工具箱》、《新编零
售企业管理工具箱》、《新编连锁企业管理工具箱》、《新编物流企业管理工具箱》与《新编
工厂管理工具箱》，希望能给从业人员及相关人士带来帮助。
由于时间紧张，编者水平有限，书中难免会出现疏漏之处，在此恳切希望广大读者给
予批评指正。
编 者
2008年1月
**节 员工行为控制与离职管理
要有效地利用人力资源，固然要确定用人的数量标准并且把每个人放在合适的岗
位，但仅仅如此还不能使每个人恪尽职守，还需要对人的行为进行适当控制。
1．行为变化规律
什么是行为?行为就是人的行动表现。行为是人类活动的特征，只有人类的有意
识、有目的的活动才称做行为。人的行为是由需要引起的，但同样的需要却可能产生不
同的行为。1951年，美国的心理学者勒温根据“场”理论提出了他的著名行为公式：
B=f(P·E)
其中B为行为，P为个人，E为环境，f为函数。这个公式表示人的行为是个人与环境
相互作用的函数或结果。勒温认为，P和E不是孤立的两个因素，人的行为取决于个人
内在需要和周围环境的相互作用。当人的需要未得到满足时，会产生内部力场的张力，
而周围环境因素则起着导火线的作用。当然，社会存在决定社会意识，人的需要的产生
和发展是不可能离开客观环境的，其满足的手段和方式更受到环境的制约。所以要有效
控制员工的行为，就必须注意控制员工所处的环境。
2．行为规范
要创造一个正常有序的工作环境，就必须建立完善而具体的规章制度，为每个员工
确定统一的行为规范。规章制度，是零售企业根据管理的需要而制定的各种规则、规范、
章程和制度的总和。它对员工的行为起引导和约束作用。
零售企业的规章制度不是一种摆设，而是为了加强管理、实现零售企业目标而采取
的一种管理手段。所以，必须从管理工作的需要、零售企业的客观条件和员工的思想觉
悟水平等方面来考虑制定各项规章制度。各个零售企业的客观条件不同，员工的心理承
受能力不一，制度不可能有统一的模式。如果生搬硬套，急于求成，与大部分员工的觉悟
水平不相适应，缺乏执行制度的客观基础，那么，*终必然使制度难以执行而成为一纸空
文。同时，制度必须明确、具体，易于检查考核。
3．行为控制的手段
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