开家赚钱的咖啡馆 内容简介
本书有99种咖啡餐饮配方,为您带来致富的新契机,成功的经验,使您实现开店梦想。 本书网罗了开店方面必要的实务经验和知识,其内容有:吧台规则、工作流程、员工外场服务训练、生产器具采购信息、菜单设计及定价、产品示范操作等,尤其是菜单的产品组合范例,主要从专业性来考虑设计,再运用产品的架构来作各种不同的变换和创作。
开家赚钱的咖啡馆 目录
Part 1 在开店之前 从无到有的创业三步曲 如何选择开店的*佳地点 开一家咖啡馆要花多少钱 Part 2 打造一家店 开店工作三个阶段 开店工作时程控制简表 空间的规划设计 装潢工程与发包 工作流程的规定与说明 员工与外场服务训练 生产品具采购原则 保险与保全 文宣工作 Part 3 开家赚钱的店 行销的基本概念 内部控制与物料彩购 如何用顶让的方式开店 选择加盟方式开店好吗 在百货公司内设框要注意什么 Part 4 我的开店经验 住宅区 黑潮——用顶让方式创业 商业区 巷人文空间——融合书香与咖啡香 学区 杰克魔豆——用150万打天下 郊区 水湾餐厅——先求好再求利 Part 5 煮一杯好咖啡 如何设计菜单 煮出好咖啡的**步,认识咖啡豆 煮出好咖啡的第二步,适合的水 欣赏咖啡的完美演出 香醇单品咖啡 虹吸式咖啡壶操作方式 黄金曼特定咖啡Mandeling Cottee 单品咖啡冲煮建议表 品味执著的咖啡文化 魔力意式咖啡 半自动意式咖啡机的操作方法 打出细致绵密的奶泡 制作花式咖啡**的发泡鲜奶油 摇动出提高身价的奶泡拉花 意大利浓缩咖啡Espresso 卡布奇诺咖啡Cappuccino 拿铁咖啡Cafe Latte 焦糖拿铁咖啡Caramel Cafe Latte 焦糖玛奇雅朵Caramel Macchiato 摩卡奇诺Mochaccino ……
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