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酒店经营管理 内容简介
本书内容包括：酒店及管理概述、酒店服务管理、酒店营销与内部管理、现代酒店日常管理。全书共分四篇十四章。
酒店经营管理 目录
第1篇 酒店及其管理概述
第1章 酒店概念
**节 酒店的含义和特点
第二节 酒店的类别和等级
第三节 酒店的起源和发展
第四节 酒店的现状和未来
第2章 酒店管理基础
**节 酒店管理的含义与内容
第二节 酒店管理的特点
第三节 酒店管理的职能
第四节现代酒店管理方法与艺术
第2篇 酒店服务管理
第3章 前厅服务管理方法
**节 前厅部的组织结构
第二节 前厅部的工作内容
第三节 前厅部各岗位职责规范
第四节 如何管理订房业务
第五节 如何管理日常服务
第六节 如何管理结账服务
第七节 如何管理客户信息
第4章 客房服务与管理实践
**节 客房服务的特点和作用
第二节 客房服务的工作内容
第三节 客房部的组织结构
第四节 客房部的岗位职责
第五节 如何管理客房常规服务
第六节 如何管理客房特殊服务
第七节 如何管理客房清洁服务
第八节 如何进行客房物品管理
第5章 餐饮服务与实践
**节 餐饮服务的作用和特点
第二节 餐饮服务的管理内容
第三节 餐饮部的岗位职责和组织方式
第四节 客房餐饮服务指南
第五节 餐厅餐饮服务指南
第六节 宴会服务指南
第6章 康乐中心及其服务管理
**节 酒店的娱乐项目特点
第二节 娱乐项目发展趋势
第三节 酒店娱乐项目选择依据
第四节 酒店对娱乐服务人员的要求
第五节 康乐中心的组织结构
第六节娱乐服务的流程
第七节如何进行恰当的娱乐服务定位
第八节如何进行娱乐项目的宣传推广
第3篇 酒店营销与内部管理
第7章 酒店营销管理
**节 酒店营销的概念
第二节 酒店营销观念的发展历程
第三节 酒店营销管理的概念与内容
第四节 酒店市场与营销环境
第五节 如何进行酒店市场环境分析
第六节 如何进行酒店竞争分析
第七节 如何进行酒店市场分析
第八节 如何制定酒店市场营销计划
第九节 如何制定酒店市场营销组合
第十节 酒店营销策略集锦
第8章 酒店财务管理
**节 酒店财务管理的概念与意义
第二节 酒店成本费用核算与控制
第三节 酒店营业收入
第四节 酒店利润
第五节 酒店财务分析
第9章 酒店人力资源管理
**节 酒店人力资源概念
第二节 如何招聘到合适员工
第三节 如何对员工进行有效培训
第四节 使你的员工工作更出色的方法
第五节 酒店人力资源管理常见的问题与对策
第10章 酒店物料采供管理
**节 食品采购
第二节 验收与储藏
第三节 发料与加工
第4篇 现代酒店日常管理
第11章 安全卫生管理
**节 安全概述
第二节 安全计划
第三节 安全组织
第四节 公共卫生
第五节 餐饮卫生
第12章 设备管理
**节 酒店设备管理概念
第二节 酒店设备编号与动态管理
第三节 酒店设备的使用与维护
第四节 酒店设备维修
第13章 质量管理
**节 酒店质量管理概述
第二节 质量标准与评估
第三节 质量管理体系的建立
第四节 全面质量管理
第14章 信息管理
**节 酒店信息系统
第二节 办公自动化
第三节 决策支持系统
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