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生物化学 本书特色
《生物化学》共十二章，从内容上可分为三部分。*～五章为静态生物化学，介绍糖类、脂类、蛋白质、核酸及酶的结构、性质和功能；第六～十章为动态生物化学，介绍有机物在生物体内的变化过程及其规律，包括生物氧化、糖类代谢、脂类代谢、蛋白质的降解及氨基酸代谢、核酸的降解及核苷酸代谢；第十一章和第十二章为遗传信息的传递与表达，介绍核酸的生物合成和蛋白质的生物合成，即复制、转录和翻译。本书配有电子课件，可从www.cipedu.com.cn下载参考。
本书适用于生物技术、农林牧渔、食品科学、食品营养与卫生、药学等相关专业的教学用书，也可以作为其他相关专业的参考用书。
生物化学 目录
绪论
一、生物化学概述1
二、生物化学的研究内容1
三、生物化学的发展简史3
**章糖类化学
**节单糖7
一、单糖的结构7
二、单糖的性质11
第二节低聚糖15
一、还原性二糖15
二、非还原性二糖16
三、其他低聚糖16
第三节多糖17
一、淀粉17
二、糖原20
三、纤维素21
四、其他多糖21
第二章脂类化学
**节脂肪24
一、脂肪的组成和结构24
二、脂肪的性质26
第二节类脂28
一、磷脂28
二、糖脂30
三、蜡30
四、类固醇31
第三章蛋白质化学
**节概述33
一、蛋白质的生物学功能33
二、蛋白质的化学组成34
三、蛋白质的分类34
第二节氨基酸36
一、氨基酸的结构和种类36
二、氨基酸的性质39
第三节蛋白质的分子结构43
一、蛋白质的一级结构43
二、蛋白质的空间结构45
三、蛋白质分子结构与功能的关系51
第四节蛋白质的主要性质53
一、蛋白质的两性性质与等电点53
二、蛋白质的胶体性质54
三、蛋白质的沉淀作用54
四、蛋白质的变性与复性55
五、蛋白质的颜色反应56
第四章核酸化学
**节概述58
一、核酸的种类和分布58
二、核酸的功能58
第二节核酸的化学组成59
一、组成核酸的化学元素59
二、组成核酸的基本单位59
三、核酸的化学组成59
四、生物体中的游离核苷酸及核苷酸衍生物61
第三节核酸的分子结构63
一、核酸分子中核苷酸的连接方式63
二、DNA的分子结构63
三、RNA的分子结构66
第四节核酸的理化性质71
一、核酸的一般理化性质71
二、核酸的紫外吸收性质72
三、核酸的变性、复性和分子杂交72
第五章酶
**节酶的概述76
一、酶的化学组成76
二、酶的分子结构77
三、酶的命名及分类78
第二节酶的催化作用81
一、酶的催化特点81
二、酶的活性中心83
三、酶的催化作用机理84
四、酶原与酶原的激活87
第三节影响酶促反应速率的因素88
一、底物浓度对酶促反应速率的影响88
二、酶浓度对酶促反应速率的影响89
三、pH对酶促反应速率的影响89
四、温度对酶促反应速率的影响90
五、激活剂对酶促反应速率的影响91
六、抑制剂对酶促反应速率的影响91
第四节别构酶、共价修饰酶及同工酶95
一、别构酶95
二、共价修饰酶96
三、同工酶96
第六章维生素与辅酶
**节水溶性维生素98
一、维生素B1与焦磷酸硫胺素（TPP）98
二、维生素B2与黄素辅酶99
三、泛酸（维生素B3）与辅酶A100
四、维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ100
五、维生素B6和磷酸吡哆醛102
六、生物素（维生素B7）和羧化辅酶102
七、叶酸与四氢叶酸103
八、维生素B12和B12辅酶104
九、维生素C（抗坏血酸）104
十、硫辛酸105
第二节脂溶性维生素106
一、维生素A106
二、维生素D107
三、维生素E108
四、维生素K108
第七章生物氧化
**节生物氧化概述109
一、生物氧化的特点109
二、生物氧化中CO2和H2O的生成方式110
三、生物体内的高能化合物111
第二节电子传递链113
一、电子传递链的概念113
二、电子传递链的组成114
三、线粒体内两条典型的电子传递链117
四、电子传递抑制剂117
第三节氧化磷酸化119
一、生物氧化中ATP的生成方式119
二、氧化磷酸化的作用机理120
三、影响氧化磷酸化的因素121
第八章糖类代谢
**节多糖及二糖的酶促降解126
一、淀粉的酶促降解126
二、二糖的酶促降解126
三、糖原的酶促降解127
第二节糖的分解代谢128
一、糖的无氧分解128
二、糖的有氧氧化134
三、磷酸戊糖途径141
第三节糖的合成代谢145
一、葡萄糖的合成146
二、蔗糖、淀粉、糖原的合成160
第九章脂类代谢
**节脂肪的分解代谢164
一、脂肪的酶促降解164
二、甘油的降解及转化164
三、脂肪酸的分解代谢165
第二节脂肪的合成代谢171
一、3-磷酸甘油的生物合成171
二、脂肪酸的生物合成171
三、脂肪的合成178
第十章蛋白质的降解及氨基酸代谢
**节蛋白质的酶促降解185
第二节氨基酸的分解代谢185
一、氨基酸的一般代谢186
二、氨和α-酮酸的代谢190
第三节氨基酸的合成代谢196
一、氮素循环196
二、氨的同化作用197
三、氨基酸的生物合成途径198
第十一章核酸的降解及核苷酸代谢
**节核酸的降解203
第二节核苷酸的分解代谢203
一、核苷酸的降解203
二、碱基的分解代谢203
第三节核苷酸的合成代谢205
一、核糖核苷酸的合成205
二、脱氧核糖核苷酸的合成211
第十二章核酸的生物合成
**节DNA的生物合成213
一、DNA的复制213
二、以RNA为模板的DNA生物合成——逆转录221
三、DNA的损伤与修复223
第二节RNA的生物合成231
一、以DNA为模板的RNA生物合成——转录231
二、RNA的转录后加工238
第十三章蛋白质的生物合成
**节RNA在蛋白质生物合成中的作用244
一、信使RNA244
二、转移RNA247
三、核糖体RNA248
第二节蛋白质生物合成的过程248
一、翻译的起始249
二、肽链的延伸251
三、翻译的终止254
参考文献
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