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茗鉴清谈——茶叶审评与品鉴

2020-09-24 00:00:00

茗鉴清谈——茶叶审评与品鉴内容简介本书包含前言以及正文九个章节, 分别是茶叶审评基础知识以及不同茶类的审评与品鉴。每个章节不仅包括茶叶审评的原理、方法、实验设计、术语, 还包括冲泡方案的设计以及品茗的休闲文章。茗鉴清谈——茶叶审评与品鉴目录 *章茶叶审评的基础知识茶叶审评的概念和作用茶叶感官审评的概念茶叶感官审评能够发挥的作用现行的茶叶感官审评方法审评场所的环境要求茶叶审评常用设备我国现行的评茶方法茶叶的分类和茶区分布茶叶中的几种重要呈味物质审评方法实验设计实验一审评方法的学习实验二审评用水对实验结果的影响附茶叶审评常用评语第二章绿茶的审评与品鉴――从来佳茗似佳人绿茶的分类、特征和工艺原理绿茶的加工工艺对品质的影响品种对绿茶品质的影响环境对绿茶品质的影响绿茶的审评实验设计实验一名优绿茶的认识实验二烘青和炒青大宗绿茶的认识和对比实验三对样评茶附绿茶常用评语绿茶的品鉴――不同造型绿茶的冲泡体验冲泡体验一冲泡体验二冲泡体验三闲时茶话之一斯须炒成满室香，青溪流水暮潺潺闲时茶话之二西湖雅韵――关于青春和爱情的圆满第三章红茶的审评与品鉴――群芳中国红茶的分类与特征红茶的加工工艺对品质的影响品种对红茶品质的影响环境对红茶品质的影响红茶的审评实验设计实验一不同等级的工夫红茶的审评实验二小种红茶的审评附红茶常用评语附红茶常见的弊病及原因红茶的品鉴――不同类型红茶的冲泡体验冲泡体验一冲泡体验二冲泡体验三闲时茶话之一正山小种兴衰记闲时茶话之二祁门寻芳第四章乌龙茶的审评与品鉴――历经磨难散发的香乌龙茶的分类与特征乌龙茶的加工工艺对品质的影响品种对乌龙茶品质的影响环境对乌龙茶品质的影响乌龙茶的审评实验设计实验一颗粒形乌龙茶的审评实验二条索形乌龙茶的审评附乌龙茶常用评语附乌龙茶常见品质弊病乌龙茶的品鉴――不同类型乌龙茶的冲泡体验冲泡体验一冲泡体验二冲泡体验三闲时茶话之一芳树闲时茶话之二碧水丹山人未老第五章白茶的审评与品鉴――迈过岁月的河流白茶的分类与特征工艺和贮藏对白茶品质的影响品种对白茶品质的影响白茶的审评实验设计实验一不同产地、等级白茶的感官审评实验附白茶常用评语附白茶常见品质弊病及成因白茶的品鉴――不同类型茶的冲泡体验冲泡体验一冲泡体验二冲泡体验三闲时茶话之一小议白茶闲时茶话之二迈过岁月的河流第六章黄茶的审评与品鉴――茶中隐者中国黄茶的分类与特征黄茶的加工工艺对品质的影响黄茶的审评实验设计实验一不同产地的黄芽茶的审评实验二黄大茶的审评附黄茶常用评语附黄茶常见品质弊病及成因黄茶的品鉴――不同类型黄茶的冲泡方案冲泡体验一冲泡体验二冲泡体验三闲时茶话之一盛夏消暑话黄茶第七章黑茶的审评与品鉴――转化的力量中国黑茶的分类与特征黑茶的加工工艺对品质的影响黑毛茶加工过程对品质的影响茯砖的发花过程对品质的影响普洱熟茶渥堆过程对品质的影响黑茶审评实验设计实验一不同产地散装黑茶的审评实验二不同产地黑茶压制茶的审评附黑茶常用评语附黑茶常见品质弊病附不同制法的黑毛茶术语黑茶的品鉴――不同类型黑茶的冲泡体验冲泡体验一冲泡体验二冲泡体验三闲时茶话之一一期一会刹那芳华闲时茶话之二泾阳茯砖小记第八章普洱茶的审评与品鉴――时光的味道不同时期的普洱茶以及品质特征现代普洱生茶的加工技术原料对普洱茶的一些影响贮藏过程对普洱茶品质的影响普洱茶的审评实验设计实验一同一年份不同产地的普洱生茶的审评实验二不同贮藏年限的普洱茶的审评普洱茶的品鉴――不同类型普洱茶的冲泡方案冲泡体验一冲泡体验二第九章再加工茶的审评与品鉴中国花茶的分类与特征花茶的窨制工艺对品质的影响再加工茶的审评实验设计实验一不同香花窨制花茶的审评实验二速溶茶的审评附花茶常用评语附花茶常见的弊病及原因花茶的品鉴――不同类型花茶的冲泡方案冲泡体验一冲泡体验二闲时茶话之一落花时节又逢君闲时茶话之二茉莉珠花和东方趣味主要参考文献后记

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