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口岸卫生从业人员培训教材 内容简介
本书包括三部分内容, 分别是食品安全、口岸公共场所卫生、口岸储存场地卫生监督。
口岸卫生从业人员培训教材 目录
**篇食品安全
**章食品安全总论
第二章食品污染
**节生物因素与食品腐败变质
第二节化学性有害因素及其预防
第三章食源性疾病
**节食物中毒
第二节妨碍食品卫生安全的疾病
第四章常见食品卫生要求
**节粮食类食品
第二节豆类食品
第三节食用油脂
第四节肉与肉制品
第五节蛋与蛋制品
第六节乳与乳制品
第七节水产及水产制品
第八节蔬菜水果
第九节调味品
第五章食品添加剂卫生要求
**节食品添加剂概述
第二节食品添加剂的使用要求与卫生管理
第三节常用食品添加剂
第四节可能食品非法添加的物质
第五节可能滥用的食品添加剂
第六章口岸食品企业卫生要求
**节通用卫生要求
第二节食品经营单位卫生
第三节口岸餐饮单位卫生
第四节航空配餐企业卫生
第七章饮用水卫生
**节饮用水概述
第二节饮用水卫生标准
第三节集中式供水和二次供水
第四节国境口岸供水卫生
第八章食品企业管理体系
**节gmp
第二节haccp
第三节ssop
第四节iso体系认证
第五节gmp、haccp、ssop之间的关系
第二篇口岸公共场所卫生
第九章概述
**节公共场所概念
第二节口岸公共场所卫生监督
第三节口岸公共场所卫生管理
第四节口岸公共场所卫生检测
第十章口岸公共场所基本卫生要求
**节选址设计要求
第二节基本卫生要求
第十一章口岸从业人员卫生管理
**节口岸从业人员健康状况监督管理……
第三篇口岸储存场地卫生监督
第十八章口岸储存场地卫生监督目的与意义
第十九章国境口岸储存场地卫生监督内容
第二十章国境口岸储存场地卫生要求与标准
附录一口岸食品安全典型案例
附录二相关法律法规规章清单
附录三部分重要标准和规范文件清单
附录四参考文献
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