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基础化学 内容简介
随着经济、科技的快速发展，社会对技能型、应用型高素质劳动者的需求量越来越大。然而，我国劳动者的整体素质与现代经济发展的要求相比，已出现相当大的差距，高等职业教育将成为推动中国经济保持较快增长的重要动力之一。但在经济全球化深入发展的新形势下，职业教育已暴露出很多地方的不适应，改革势在必行，那么教学内容的改革也迫在眉睫，这就需要一套适应当前经济发展需求的教材，培养适应社会发展需求的学生。本书作为高职高专类食品专业的一门重要专业基础课程，严格遵循职业教育教材设计的指导思想“以全面素质教育为基础、能力为本位”，突出教材的有益性、专业性、实用性。
本书编写时从高职高专学生实际情况出发，内容以适应人才培养的需求为根本立足点，体现了通用性、实践性、实用性，更贴近食品专业的发展和实际需要。每章开篇都设有学海导航，可以了解该章的学习目标、学习重点、学习难点，从而更好地把握学习内容，便于师生的教授学习。另外，还编写了实验部分，以便学生能更好地将理论知识与实践结合起来。教材共分十五章，另有绪论，是对原无机化学、分析化学、有机化学课程的基本理论、基本知识的优化整合，主要内容包括了化学研究内容及在社会发展中的作用和地位的介绍、化学与食品的关系、溶液与胶体的基本概念、化学热力学和动力学、化学分析、化学平衡(包括酸碱平衡、沉淀一溶解平衡、氧化还原平衡和配位平衡理论及其相应的滴定分析方法)、吸光光度法、脂肪烃、环烃、含氧有机化合物、含氮有机化合物等知识，并补充了一部分阅读材料，以扩大学生的知识面。
基础化学 目录
绪论
复习思考题
**章 溶液和胶体
**节 溶液
第二节 胶体
复习思考题
第二章 化学热力学基础
**节 理想气体
第二节 热化学和焓
第三节 化学反应进行的方向
复习思考题
第三章 化学动力学基础
**节 化学反应速率
第二节 化学平衡
复习思考题
第四章 化学分析
**节 化学分析概述
第二节 定量分析中的误差
第三节 滴定分析法概述
复习思考题
第五章 酸碱平衡与酸碱滴定法
**节 电解质溶液
第二节 弱酸弱碱的解离平衡
……
第六章 沉淀溶解平衡与沉淀分析法
第七章 配位平衡与配位滴定法
第八章 氧化还原平衡与氧化还原滴定法
第十章 有机化合物概述
第十一章 脂肪烃
第十二章 环烃
第十三章 含氧有机化合物
第十四章 含氮有机化合物
第十五章 实验部分
主要参考文献
附录
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