动物生物化学 内容简介
本书包括动物生物化学基础理论知识和二十个实践技能训练项目。理论内容涉及核酸、蛋白质、酶与维生素的组成、结构、性质、生物学功能，生物氧化以及糖类、脂类、核酸、蛋白质代谢和合成的基本过程与规律，并结合动物体的特点讲述了体内物质代谢的相互关系和调控。
动物生物化学 目录
绪论一、生物化学研究的内容二、生物化学的发展三、生物化学与畜牧兽医学科的关系**章 蛋白质化学【学习目标】 **节 蛋白质的分子组成一、蛋白质的元素组成二、蛋白质的基本结构单位——氨基酸第二节 蛋白质的分子结构一、肽键与多肽链二、蛋白质的结构第三节 蛋白质的理化性质和分类一、蛋白质的理化性质二、蛋白质的分类【本章小结】【思考题】第二章 核酸的化学【学习目标】**节 核酸的化学组成及结构第二节 核酸的结构一、核酸的一级结构二、核酸的空间结构第三节 核酸的理化性质一、核酸的一般理化性质二、DNA的变性三、DNA的复性与分子杂交【本章小结】【思考题】第三章 生物膜与物质运输【学习目标】**节 生物膜的组成与结构一、生物膜的组成二、生物膜的结构第二节 生物小分子物质的运输一、被动运输二、主动运输第三节 生物大分子物质的运输一、胞吐作用二、胞吞作用【本章小结】【思考题】第四章 酶与维生素【学习目标】**节 酶促反应一、酶的概念二、酶催化反应的特点第二节 酶的功能与结构一、酶的组成二、酶的分子结构三、酶的结构与功能的关系第三节 酶作用的基本原理一、酶作用与分子活化能的关系二、中间产物学说三、诱导契合学说第四节 影响酶促反应速度的因素一、底物浓度对酶促反应速度的影响二、酶浓度对酶促反应速度的影响三、温度对酶促反应速度的影响四、pH对酶促反应速度的影响五、激活剂对酶促反应速度的影响六、抑制剂对酶促反应速度的影响第五节 酶的命名、分类及在畜牧兽医上的应用一、酶的命名二、酶的分类三、酶在畜牧兽医实践上的应用第六节 维生素一、维生素的概念二、维生素的分类【本章小结】【思考题】第五章 生物氧化【学习目标】**节 概述一、生物氧化的概念二、生物氧化的特点三、生物氧化的方式四、生物氧化的类型第二节 生物氧化中二氧化碳的生成一、直接脱羧二、氧化脱羧第三节 线粒体生物氧化体系一一呼吸链一、呼吸链的概念与组成二、呼吸链各组分的作用机理三、动物体内重要的呼吸链第四节 生物氧化中能量的产生与利用一、高能键与高能化合物二、ATP的生成三、高能磷酸键的转移、贮存和利用四、胞液中的NADH氧化【本章小结】【思考题】第六章 糖代谢【学习目标】**节 糖在动物体内的代谢概况第二节 糖原的合成与分解一、糖原的合成二、糖原的分解一第三节 葡萄糖的分解代谢一、糖酵解（糖的无氧分解）二、糖的有氧氧化三、磷酸戊糖途径第四节 糖异生作用一、糖异生作用的途径二、糖异生作用的生理意义【本章小结】【思考题】第七章 脂类代谢【学习目标】**节 概述一、脂类的生理功能二、脂类的储存、动员和运输第二节 脂肪的代谢一、脂肪的分解代谢二、脂肪的合成代谢第三节 类脂代谢一、磷脂的代谢二、胆固醇的代谢【本章小结】【思考题】第八章 核酸降解与核苷酸代谢【学习目标】**节 核酸的降解第二节 核苷酸代谢一、核苷酸的分解代谢二、核苷酸的合成代谢【本章小结】【思考题】第九章 蛋白质的分解代谢【学习目标】**节 饲料蛋白的营养作用一、蛋白质的生理作用二、氮平衡与蛋白质的需要量三、必需氨基酸与蛋白质的营养价值第二节 氨基酸的分解代谢一、氨基酸的脱氨基作用二、氨的代谢三、酮酸的去路四、氨基酸的脱羧基作用第三节 某些重要氨基酸的代谢一、一碳基团的代谢二、含硫氨基酸代谢三、苯丙氨酸和酪氨酸的代谢四、色氨酸代谢五、肌酸代谢【本章小结】【思考题】第十章 核酸与蛋白质的生物合成【学习目标】**节 DNA的生物合成一、DNA的复制二、反转录三、DNA的损伤与修第二节 RNA的生物合成一、转录作用二、RNA的复制第三节 蛋白质的生物合成一、参与蛋白质生物合成的重要成分二、蛋白质的生物合成过程三、翻译后的加工第四节 现代生物工程技术简介一、基因工程二、分子杂交技术三、聚合酶链式反应四、转基因技术五、蛋白质工程六、体细胞克隆技术【本章小结】【思考题】第十一章 抗生素【学习目标】**节 抗生素的概念及其化学一、抗生素的概念二、抗生素的化学第二节 抗生素的作用机制一、抗生素的抗菌生物化学机制二、细菌对抗生素耐药性的生物化学机制第三节 抗生素在畜牧生产中的意义【本章小结】【思考题】第十二章 物质代谢的调节与物质代谢之间的联系**节 物质代谢的调节一、细胞水平的调节二、激素对物质代谢的调节三、整体水平代谢调节第二节 物质代谢联系一、在能量代谢上的相互关系二、糖、脂肪和蛋白质代谢之间的相互联系【本章小结】【思考题】第十三章 实践技能训练实践技能训练一 生化实验样品的制备实践技能训练二 分光光度计的使用技术实践技能训练三 色谱分离.实践技能训练四 电泳实践技能训练五 双缩脲法测定蛋含量实践技能训练六 酪蛋白等电点测定实践技能训练七 血清蛋白醋酸纤维素薄膜电泳实践技能训练八 茚三酮显色法测定氨基酸含量实践技能训练九 考马斯亮蓝结合法测定蛋白质浓度实践技能训练十 动物组织中核酸的提取与鉴定实践技能训练十一 紫外吸收法测定核酸的含量实践技能训练十二 唾液淀粉酶活性观察实践技能训练十三 琥珀酸脱氢酶的作用J竞争性抑制实践技能训练十四 维生素C的定量测定（2，6一二氯酚靛酚滴定法）实践技能训练十五 细胞色素氧化酶的定性测定实践技能训练十六 蒽酮比色法测定血糖含量实践技能训练十七 肝糖原的提取和鉴定实践技能训练十八 酮体的生成和利用试验及尿酮体的定性测定实践技能训练十九 血清总脂测定实践技能训练二十 血清转氨酶测定实践技能训练二十一 氨基移换及氨基酸纸上色谱实践技能训练二十二 血清钙的测定实践技能训练二十三 血清无机磷的测定附录附录一 常用试剂的配制与保存附录二 常用生物化学名词缩写符号参考文献
动物生物化学 节选
《动物生物化学》包括动物生物化学基础理论知识和二十个实践技能训练项目。理论内容涉及核酸、蛋白质、酶与维生素的组成、结构、性质、生物学功能，生物氧化以及糖类、脂类、核酸、蛋白质代谢和合成的基本过程与规律，并结合动物体的特点讲述了体内物质代谢的相互关系和调控。《动物生物化学》在编写中弱化了与动物生理相关的内容，增加了与其相适应的激素化学、抗生素化学等知识；并在书后设置常用试剂的配制和保存、常用生物化学名词缩写符号的附录内容，方便师生查阅。实践技能训练项目包括基本技能训练和综合技能训练，可供读者自由选择。《动物生物化学》可作为高职高专畜牧兽医类专业教学参考书，也可供畜牧兽医类专业函授、岗位培训、行业从业人员参考。
