根据1990年5月高等院校发酵工程专业教材委员会全体委员会议决定，为了适应学科发展的要求夕新编《酶工程》，供发酵工程和相关专业的研究生或本科高年级学生作教材使用。由郭勇负责主编，伦世仪担任主审。本书的**、二、三、四、五、八章由郭勇编写，第六、七章由莫开国编写。在编写过程中，得到华南理工大学、无锡轻工业学院及各有关院校领导的关怀和支持夕保证了编写工作的顺利进行。并承蒙有关专家、教授的热情支持和帮助。提供了不少资料和宝贵意见，谨此表示衷心感谢。
