岭南饮食文化 本书特色
本书为“岭南文化读本”之一种，既从历史事实出发也从文化发展角度着眼，对岭南的饮食文化进行甄辨、梳理，重点介绍了南食的形成、食在广州、潮州菜、客家菜、番菜、海鲜、白切鸡等，还从西食东渐与东食西渐两个方面，彰显岭南饮食文化与中西经济文化交流发展史的独特地位和影响。
本书内容丰富，结构合理，共分为九章加一个引子：
引子
*章南食的形成
第二章食在广州
第三章味出潮州
第四章客家占地主
第五章广东番菜本书为“岭南文化读本”之一种，既从历史事实出发也从文化发展角度着眼，对岭南的饮食文化进行甄辨、梳理，重点介绍了南食的形成、食在广州、潮州菜、客家菜、番菜、海鲜、白切鸡等，还从西食东渐与东食西渐两个方面，彰显岭南饮食文化与中西经济文化交流发展史的独特地位和影响。
本书内容丰富，结构合理，共分为九章加一个引子：
引子
*章南食的形成
第二章食在广州
第三章味出潮州
第四章客家占地主
第五章广东番菜
第六章海鲜为王
第七章以鸡为凤
第八章南食珍异录
第九章海外传奇
本书由广东高校学者编著，具有较高学术价值，是了解岭南文学艺术的权威读本。
岭南饮食文化 内容简介
由于岭南书面文化的相对滞后，早期岭南饮食文化的记述基本假手于人，而山川阻隔，以及交通的落后，其实执笔者甚至未履斯地，耳食之下，岭南饮食文化一度流于蛮荒与猎奇，然而猎奇之中，却也相应保存了不少珍贵的史料。《岭南饮食文化》一书既从历史事实出发也从文化发展角度着眼，对岭南的饮食文化进行甄辨、梳理，具有很强的可读性，同时具有极大的价值和意义。
岭南饮食文化 目录
引 子
**章 南食的形成
**节
独立发展的岭南早期文明及其饮食文化
第二节 南食之征：南越王廷饮食风范
第三节 史志的垂青与弘扬
第二章 食在广州
**节 “走广”走出的“食在广州”
第二节 “食在广州”，唱响上海
第三节 食在广州的黄金时代
第四节 “食在广州”地图
第五节 食在广州，还看今朝
第三章 味出潮州
**节 潮州菜的早期渊源
第二节 潮菜新时代：问鼎粤港
第三节 回到潮汕
第四章 客家占地主
**节 助成国菜风范
第二节 粄里客家
第五章 广东番菜
**节 粤仆与西餐的兴起
第二节 番菜引领时尚
第三节 杏花楼往事
第六章 海鲜为王
**节 海鲜当素食
第二节 鱼翅*是表征
第三节 嘉鱼美，鱼生鲜
第四节 鲮鱼胜莼鲈
第七章 以鸡为凤
**节 上海滩的信丰鸡
第二节 以鸡为凤
第三节 国宴主菜
第八章 南食珍异录
**节 食蛇记
第二节 食鼠记
第九章 海外传奇
**节 杂碎之兴
第二节 从李鸿章杂碎到美国杂碎
第三节 杂碎的民国记忆
第四节 欧美行次的粤餐馆
第五节 杂碎别传
岭南饮食文化 作者简介
周松芳博士毕业于中山大学中文系，师从著名学者黄天骥教授，良好的学术训练和严谨的学风造就了他较为浓厚的学术功底，也展现了良好的学术成绩。同时，他也长期为大众媒体撰稿，曾长年在《南方都市报》等知名报刊开设专栏。所以当他致力岭南学术文化特别是饮食文化的研究与写作，便别开生面；在《南方都市报》开设的饮食文化专栏，以及结集出版的《岭南饕餮：广东饮膳九章》《民国味道：岭南饮食的黄金时代》以及《广东味道》《岭南饮食随谈》等，无不广受读者欢迎。由于以学术的方法梳理岭南饮食文献，因此而撰述的饮食文化随笔自然能够突破地域桎梏，而深受岭外媒体欢迎；他近年所撰就多刊发于《上海书评》《书城》等知名媒体；外地的出版社也纷纷抛来橄榄枝，上海东方出版社中心即将出版他的《食色集》，北京三联书店·生活书店即将出版他的《饮食西游记》。这不仅有助于岭南饮食文化的更广泛的传播，也是岭南文化走出岭南的精彩篇章。
