粮油储藏学 内容简介
本书共分十四章,**章至第四章是粮油储藏的基本理论部分,介绍了粮食及油料的物 理、生理性质、粮食的生态体系,以及储藏期间的品质变化,第五章至第十章详细地叙述了 当前国内外应用的粮油储藏技术,第十一章至第十四章阐明了主要原粮、初加工品粮食、油 料及油脂储藏方法,第十四章介绍粮食储藏现代化管理技术。 本书为高等院校粮食工程、农业、轻工业院校有关粮食储运、食品科学、粮食物流等专 业用教材,也可供粮食、农业、食品、外贸有关科研及生产部门技术人员参考。
粮油储藏学 目录
**章粮食的物理性质
**节粮粒及粮堆的构成 第二节粮食的流散特性 第三节粮食的热特性 第四节粮食的吸附特性 第二章粮食的生理性质 **节粮食及油料的呼吸作用 第二节粮食和油料的休眠 第三节粮粒的后熟作用 第四节种子活力 第三章粮食及油料的化学成分及储藏期间的品质变化 **节粮食及油料的化学组成 第二节粮食及油料的品质 第三节粮油储藏过程中品质的变化 第四章粮食及油料储藏生态体系 **节储粮生态系统的组成 第二节储粮生态系统的基本特征 第三节储粮生态系统的信息联系和能量流动 第四节储粮生态系统的环境因子 第五节粮食及油料结露、发热与霉变 第六节调节储粮生态系统,制订储粮措施 第五章粮仓 **节概述 第二节粮食仓库的分类 第三节粮食储藏对粮仓性能的要求 第四节主要仓型及其储粮性能 第五节仓容计算 第六节粮食堆装 第六章露天储藏 **节概述 第二节露天囤垛建造 第三节土堤仓建造 第四节露天储粮通风与密闭技术 第五节露天垛、囤堤储粮管理 第七章粮食地下仓储藏 **节地下仓储粮概况 第二节地下仓的分类 第三节地下储粮原理 第四节地下仓的构造 第五节地下仓的建筑 第六节地下仓储粮性能与品质 第七节地下仓的热人冷藏及其效果 第八节地下储粮的技术管理 第九节地下仓常用机械设备 第八章粮堆通风 **节概述 第二节流体力学基础及流道阻力计算 第三节储粮机械通风系统 第四节储粮机械通风系统的参数选择与操作管理 第五节储粮机械通风技术在生产中的应用 第九章低温储藏 **节概述 第二节自然低温储藏 第三节低温库的建筑要求与改造 第四节机械制冷低温储藏 第五节低温库冷负荷计算及气流组织 第六节空调准低温储粮 第七节低温储藏管理 第十章气调储藏 **节概述 第二节气调储藏基本原理 第三节密封工艺 第四节气调技术 第五节气调储藏的管理 第六节双低储粮 第七节三低储粮 第八节脱氧气调储藏 第九节真空储藏 第十一章粮食及初加工品的储藏 **节稻谷和大米的储藏 第二节小麦与面粉的储藏 第三节玉米与豆类的储藏 第十二章油料储藏 **节油料的储藏特性 第二节主要油料的储藏 第十三章油脂储藏 **节油脂的分类 第二节油脂的储藏特性 第三节油脂酸败类型与变质油脂的毒性 第四节影响油脂安全储藏的因素 第五节主要油脂的特性 第六节油脂储藏管理技术 第七节油脂储藏技术 第十四章粮食储藏现代化管理技术 **节储粮品质控制与管理 第二节粮情控制与检测技术 第三节筒仓储粮管理 第四节粮食仓储计算机的应用 附录通风系统管路常见管件局部阻力系数
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