竹笋加工实用技术 内容简介
本书主要内容有: 概述、竹笋加工的基本原理、竹笋分类与品种、栽培及病虫害防治、各类竹笋产品生产工艺、竹笋加工设备等。
竹笋加工实用技术 目录
**章 概述
第二章 竹笋加工的基本原理 **节 干燥原理 第二节 盐渍原理 第三节 罐藏原理 第四节 速冻原理
第三章 竹笋分类与品种 **节 竹笋分类 第二节 竹笋组织结构
第四章 栽培及病虫害防治 **节 竹笋种植技术 第二节 施肥管理 第三节 病虫害的防治
第五章 各类竹笋产品生产工艺 **节 传统笋干的生产工艺 第二节 热风干燥笋干加工工艺 第三节 冷冻干燥竹笋加工工艺 第四节 发酵笋干加工工艺 第五节 竹笋盐渍生产工艺 第六节 竹笋泡菜生产工艺 第七节 清水竹笋加工工艺 第八节 调味笋加工工艺 第九节 速冻笋加工工艺
第六章 竹笋加工设备
第七章 综合利用 **节 竹叶黄酮提取 第二节 膳食纤维 第三节 甾体化合物 第四节 竹炭
第八章 质量安全控制及分析检测 **节 竹笋加工质量安全 第二节 竹笋加工产品分析检测 参考文献 后记
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