现代绿色食品管理与生产技术(第2版)/杨敏 本书特色
《现代绿色食品管理与生产技术》主要针对农业、轻工类高等院校学生，综合农业科学、生态科学、环境科学、管理科学等知识，对绿色食品从土地到餐桌的每个环节中的相关规定、标准以及具体生产技术进行了较为详尽的论述，主要内容为绿色食品发展概况、绿色食品产地环境选择及评价、绿色食品认证与管理、绿色食品国家标准与体系、种植业绿色食品生产技术、养殖业绿色食品生产技术、绿色食品加工、绿色食品包装和贮运技术、绿色食品检测与安全控制等。鉴于本课程的特点和本教材的定位，全书注重基础性和新颖性，以绿色食品发展现状及趋势为基础，以国家*标准体系为依据，详细论述了现代绿色食品管理与生产技术的相关基础知识。本次修订对所有章节相关标准进行了全面更新，对部分章节进行了完善和补充。《现代绿色食品管理与生产技术》可作为本科院校、高职高专院校农业及轻工类专业必修或选修教材，亦可作为从事绿色食品生产、加工、贸易以及质量管理等相关技术领域人员参考用书。
现代绿色食品管理与生产技术(第2版)/杨敏 内容简介
《现代绿色食品管理与生产技术》主要针对农业、轻工类高等院校学生，综合农业科学、生态科学、环境科学、管理科学等知识，对绿色食品从土地到餐桌的每个环节中的相关规定、标准以及具体生产技术进行了较为详尽的论述，主要内容为绿色食品发展概况、绿色食品产地环境选择及评价、绿色食品认证与管理、绿色食品国家标准与体系、种植业绿色食品生产技术、养殖业绿色食品生产技术、绿色食品加工、绿色食品包装和贮运技术、绿色食品检测与安全控制等。鉴于本课程的特点和本教材的定位，全书注重基础性和新颖性，以绿色食品发展现状及趋势为基础，以国家近期新标准体系为依据，详细论述了现代绿色食品管理与生产技术的相关基础知识。本次修订对所有章节相关标准进行了全面更新，对部分章节进行了完善和补充。《现代绿色食品管理与生产技术》可作为本科院校、高职高专院校农业及轻工类专业必修或选修教材，亦可作为从事绿色食品生产、加工、贸易以及质量管理等相关技术领域人员参考用书。
现代绿色食品管理与生产技术(第2版)/杨敏 目录
绪论1
**节绿色食品概念、标志及其特征1
一、绿色食品概念1
二、绿色食品特征2
第二节绿色食品发展的背景和必然性2
一、绿色食品发展的国际背景2
二、绿色食品发展的国内背景3
第三节开发绿色食品的意义4
一、开发绿色食品是中国农业和农村发展的需要4
二、绿色食品生产开创了一个产业4
三、绿色食品是解决食品安全的重要途径4
四、绿色食品是对农产品品质的提升5
第四节绿色食品、有机食品和无公害食品5
一、绿色食品、有机食品和无公害食品的共同点5
二、绿色食品、有机食品和无公害食品的不同点5
第五节中国绿色食品发展现状及其趋势7
一、中国绿色食品发展的基本历程7
二、中国绿色食品产业的发展现状9
三、中国绿色食品产业的发展前景10
**章绿色食品产地环境选择及评价12
**节绿色食品产地的选择与环境质量监测12
一、绿色食品产地的选择12
二、绿色食品产地环境质量监测13
第二节绿色食品产地环境质量评价与评价报告的编写21
一、绿色食品产地环境质量评价21
二、评价报告的编写27
三、评价报告撰写格式29
第二章绿色食品认证与管理36
**节绿色食品的申报认证36
一、绿色食品认证申请程序36
二、申请人资格37
三、申请表格填写及实地考察38
第二节绿色食品标志的使用与管理39
一、绿色食品标志图形39
二、绿色食品商标的注册范围40
三、绿色食品标志的使用和管理40
第三节绿色食品国家管理机构及职能46
一、中国绿色食品发展中心46
二、绿色食品全国各地的委托管理机构48
三、绿色食品定点环境监测机构及其职能49
四、绿色食品产品质量检测机构及其职能50
五、中国绿色食品协会51
第四节绿色食品生产基地认证与管理51
一、认定和建设绿色食品基地的目的和意义51
二、绿色食品基地标准52
三、绿色食品基地的申报53
四、绿色食品基地的管理54
第三章绿色食品国家标准与体系57
**节标准化概述57
一、标准的含义和作用57
二、标准化的含义和目的58
三、标准的分级58
四、标准的分类58
第二节绿色食品标准制定59
一、绿色食品标准的概念59
二、制定绿色食品标准的依据60
三、制定绿色食品标准的基本原则60
四、绿色食品标准的作用61
五、绿色食品管理体系的特点61
第三节绿色食品标准体系的构成62
一、绿色食品产地环境质量标准62
二、绿色食品生产技术标准63
三、绿色食品产品标准65
四、绿色食品包装标签标准66
五、绿色食品贮藏、运输标准66
六、绿色食品其他相关标准66
第四章种植业绿色食品生产技术68
**节绿色食品的栽培技术68
一、绿色食品种植的宏观要求68
二、绿色食品种植生产的技术措施69
第二节绿色食品生产的肥料使用技术73
一、绿色食品种植生产允许使用的肥料种类及其特点73
二、绿色食品生产中肥料使用的基本原则76
三、绿色食品种植业生产中肥料使用技术77
第三节绿色食品生产的农药使用技术82
一、绿色食品生产中允许使用的农药种类82
二、绿色食品生产中农药使用原则82
三、绿色食品种植生产中农药使用技术83
四、农药残留量及其危害87
五、农药安全间隔期87
六、农作物药害、防治及补救措施88
第四节绿色食品生产中的病虫草害生态控制技术89
一、生物防治技术89
二、农业措施防治技术97
三、物理及机械防治技术98
第五章养殖业绿色食品生产技术101
**节绿色食品养殖场建设101
一、绿色食品畜禽饲养场的选择与建设101
二、绿色食品水产品养殖区的选择103
第二节绿色食品养殖业饲料生产技术104
一、养殖业饲料的选择104
二、日粮配合104
三、反刍家畜饲料利用技术106
第三节绿色养殖业饲料添加剂、兽药、渔药使用技术108
一、绿色饲料添加剂的品种及其应用108
二、动物养殖中药物残留与控制111
第四节绿色食品现代家畜、家禽养殖技术112
一、畜禽品种的选择112
二、影响绿色食品畜禽产品生产的因素112
三、畜禽规模养殖户绿色畜产品生产技术114
四、专业化、规模化畜禽养殖场绿色畜产品生产技术要点116
第五节绿色食品水产品的养殖技术117
一、绿色水产品生产的原则117
二、综合立体养殖技术117
三、绿色水产品生产技术规范118
四、绿色水产品养殖技术措施119
第六章绿色食品加工122
**节绿色食品加工概述123
一、中国食品加工业发展重点123
二、发展绿色食品加工业的意义126
三、绿色食品加工业存在的问题127
四、绿色食品加工的基本原则128
五、绿色食品加工的基本原理130
第二节绿色食品加工厂基本要求131
一、绿色食品企业厂（场）址选择132
二、建筑设计及卫生要求133
三、绿色食品贮存133
第三节绿色食品加工工艺要求134
一、绿色食品加工原料的选择134
二、绿色食品加工工艺要求136
三、高新技术在绿色食品加工工艺中的应用137
四、绿色食品生产企业加工设备要求138
第四节绿色食品食品添加剂使用技术138
一、食品添加剂的种类139
二、食品添加剂的安全性问题139
三、绿色食品添加剂的使用技术140
第五节绿色食品产品质量要求146
一、绿色食品产品标准146
二、绿色食品产品质量要求146
第六节绿色食品加工产品质量控制148
一、国际环境管理标准ISO 14000148
二、企业内部环境质量控制148
三、质量管理体系149
四、绿色食品企业管理152
第七章绿色食品包装和贮运技术157
**节绿色食品果蔬的采收与分级157
一、绿色食品果蔬的采收157
二、绿色食品果蔬的分级161
第二节现代绿色食品包装技术163
一、食品包装材料163
二、绿色食品包装应具备的条件164
三、果蔬类食品的包装165
四、成品分割肉的包装166
第三节现代绿色食品贮藏与保鲜技术167
一、绿色食品贮藏的要求167
二、绿色食品保鲜技术168
三、绿色食品贮存管理实例170
第四节绿色食品的运输技术170
一、绿色食品运输的基本要求170
二、绿色食品运输工具和设备171
第八章绿色食品检测与安全控制174
**节绿色食品产品检测技术174
一、绿色食品产品检测174
二、绿色食品产品质量的现代检测技术180
第二节绿色食品安全控制183
一、食品安全及其重要性183
二、国外食品安全控制184
三、中国绿色食品安全体系的发展188
附录192
绿色食品编号分类规则192
一、农业产品192
二、林产品192
三、畜产品192
四、渔业产品192
五、加工食品193
六、饮料193
七、饲料193
绿色食品标准目录194
参考文献198
现代绿色食品管理与生产技术(第2版)/杨敏 作者简介
杨富民，甘肃农业大学食品科学与工程学院，副院长、教授，1.教学教学中主讲《食品包装》、《食品企业管理》、《绿色食品生产管理技术》、《畜产品贮藏保鲜新技术》等本科和研究生课程。2.科研科研成果中“农畜产品加工专业施教模式的研究及应用”获甘肃省教学成果一等奖，“包装对延长鲜肉货架寿命的研究”获甘肃省教育厅科技进步三等奖，“肉类工程食品的研制”获甘肃省教育厅科技进步二等奖，“动植物重组工程肉制品技术研究”获甘肃省畜牧局科技进步一等奖。目前主要承担《甘肃苹果产业增值实用技术研究》、《充气包装气体组分对羊肉保鲜的研究》、《国家发改委庆阳黄花菜山区产业化示范项目》、《速冻黄花菜生产工艺和技术研究》、《生鲜羊肉保鲜新技术研究》等国家和省级科研项目。
