食物品质鉴定与选购 本书特色
赵齐川编*的《食物品质鉴定与选购》从实用出 发，以服务于千家万户为宗旨，广泛收集了多种食物 的品质鉴别与选购方法。全书共分十章：**章概括 性地介绍了食物品质鉴别的依据、标准及鉴别方法； 第二章至第十章分别对五谷杂粮及其制品，油料及其 加工品，肉、蛋、奶及其制品，水(海)产品，绿色蔬 果，罐头、糕点、糖果、蜜饯类食品，山珍，调味品 ，酒、茶及饮料等食物进行优劣鉴别和真伪鉴别。
食物品质鉴定与选购 内容简介
本书广泛收集了多种食物的品质鉴别与选购方法。全书共分十章: **章概括性地介绍了食物品质鉴别的依据、标准及鉴别方法 ; 第二章至第十章分别对五谷杂粮及其制品, 油料及其加工品, 肉、蛋、奶及其制品, 水 (海) 产? 绿色蔬果, 罐头、糕点、糖果、蜜饯类食品, 山珍, 调味
食物品质鉴定与选购 目录
**章 概述确定食品品质好坏的依据和方法确定食品品质好坏的依据确定食品品质好坏的方法食品品质好坏的确定蔬菜果品肉、禽和蛋水产品山珍海味
第二章 远离劣质五谷杂粮及其制品如何辨别谷粮及其制品的优劣怎样分清稻谷的好坏你了解米的等级吗米的优劣怎样判断米粉条的品质鉴别如何辨别小麦的好坏怎样区别面粉的品质面筋(含油面筋)的品质鉴别玉米的优劣怎样判断玉米粉的品质鉴别怎样区别高梁的品质小米的优劣怎样判断怎样判断薏米的优劣如何鉴别大豆的好坏豆浆的品质鉴别豆腐的品质好坏巧识别了解豆腐干的质量再去买怎样区别豆腐泡的品质豆奶的品质鉴别选购好的豆豉分清豆腐皮的优劣请别误选了劣质腐竹腐乳的品质鉴别分清绿豆的好坏赤小豆的品质优劣豆芽的品质湿粉皮和凉粉的品质鉴别怎样区别粉丝和粉条的品质区分不同谷粮及其制品分清早稻米和晚稻米识别死米和活米黑米和香米的异同
……
第三章 精心选购油料及其加工品
第四章 慎重挑选肉、蛋、奶及其制品
第五章 选购水（海）产品安全**
第六章 将绿色蔬果带回家
第七章 购买罐头、糕点、糖果及蜜饯类食品需慎重
第八章 善于识别真假山珍
第九章 用心选购调味品
第十章 教你选对好的酒、茶及饮料
附表
参考文献
