食品营销 本书特色
本书内容的设计打破了传统的市场营销学科理论体系，在总结中国式市场营销的"生意经”三部曲——“找生意（寻找生意）”“做生意（经营生意）”“管生意（管理生意）”的基础上，把中国式市场营销"生意经”的三部曲与"市场营销”的三个环节——“发现（创造）消费需求”“满足消费需求”“管理消费需求”有机地结合起来。本书共三个模块：①找食品生意——发现（创造）食品消费需求；②做食品生意——满足食品消费需求；③管食品生意——管理食品消费需求。在编写过程中，本书突出了内容的逻辑性、统一性和整体性，使学生更容易理解和掌握食品营销课程的理论和方法。
食品营销 目录
第1 模块 找食品生意（寻找食品生意）
——发现（创造）食品消费需求
第1 单元 认知食品营销 ................................................................................................. 6
学习与训练指导 ......................................................................................................... 6
导入案例..................................................................................................................... 6
1.1 认知食品与食品工业 ........................................................................................ 7
1.2 认知食品营销的内涵、属性及构成要素 ....................................................... 10
1.3 认知食品营销观念 .......................................................................................... 12
1.4 运用顾客让渡价值 .......................................................................................... 15
案例分析................................................................................................................... 20
营销知识检测 ........................................................................................................... 21
营销能力训练 ........................................................................................................... 21
第2 单元 运用食品营销环境分析 ................................................................................. 22
学习与训练指导 ....................................................................................................... 22
导入案例................................................................................................................... 22
2.1 认知食品营销环境 .......................................................................................... 23
2.2 认知食品营销环境的内容 .............................................................................. 25
2.3 运用食品营销环境分析的方法与对策 ........................................................... 32
案例分析................................................................................................................... 38
营销知识检测 ........................................................................................................... 40
营销能力训练 ........................................................................................................... 41
第3 单元 运用食品消费者市场分析 ............................................................................. 42
学习与训练指导 ....................................................................................................... 42
导入案例................................................................................................................... 42
3.1 认知食品消费者市场 ...................................................................................... 43
食品营销
VIII
3.2 运用食品消费者购买行为分析 ....................................................................... 51
案例分析................................................................................................................... 57
营销知识检测 ........................................................................................................... 59
营销能力训练 ........................................................................................................... 59
第4 单元 运用食品市场竞争者分析与竞争策略 ........................................................... 60
学习与训练指导 ....................................................................................................... 60
导入案例................................................................................................................... 60
4.1 运用食品市场竞争者分析 .............................................................................. 61
4.2 运用食品市场竞争战略 .................................................................................. 65
案例分析................................................................................................................... 73
营销知识检测 ........................................................................................................... 75
营销能力训练 ........................................................................................................... 75
第5 单元 运用食品市场细分、目标市场选择与市场定位 ............................................. 76
学习与训练指导 ....................................................................................................... 76
导入案例................................................................................................................... 76
5.1 运用食品市场细分 .......................................................................................... 77
5.2 运用食品目标市场选择 .................................................................................. 83
5.3 运用食品市场定位 .......................................................................................... 88
案例分析................................................................................................................... 95
营销知识检测 ........................................................................................................... 97
营销能力训练 ........................................................................................................... 97
第2 模块 做食品生意（经营食品生意）
——满足食品消费需求
第6 单元 运用食品营销组合 ........................................................................................ 99
学习与训练指导 ....................................................................................................... 99
导入案例................................................................................................................... 99
6.1 认知食品营销组合 ........................................................................................ 101
6.2 运用食品营销组合模式 ................................................................................ 105
案例分析................................................................................................................. 107
营销知识检测 ......................................................................................................... 108
营销能力训练 ......................................................................................................... 108
第7 单元 运用食品营销产品策略 ............................................................................... 109
学习与训练指导 ..................................................................................................... 109
导入案例................................................................................................................. 109
目 录
IX
7.1 运用食品营销产品组合 ................................................................................ 110
7.2 运用食品营销产品生命周期......................................................................... 116
7.3 运用食品营销新产品开发策略 ..................................................................... 125
7.4 运用食品营销品牌策略与包装策略 ............................................................. 130
案例分析................................................................................................................. 137
营销知识检测 ......................................................................................................... 139
营销能力训练 ......................................................................................................... 139
第8 单元 运用食品营销定价策略 ............................................................................... 140
学习与训练指导 ..................................................................................................... 140
导入案例........................................................
食品营销 作者简介
刘厚钧，蓝星营销管理咨询培训中心主任，营销实战专家。中国市场营销专业课程标准开发中心研究员，全国高校市场营销大赛高级顾问专家评委，河南省特色专业营销与策划专业带头人。曾任鹤壁商场总经理、鹤壁百货大楼副总经理，鹤壁职业技术学院经济管理学院副院长；出版专著6部，主持完成科研课题15项，发表论文30多篇；担任多家企业顾问，为50多家企业进行诊断、策划和培训工作。
