中国食文化研究论文集 本书特色
本书是中国食文化研究会与北京师范大学联合举办的**届中国食文化研讨会会议论文集，集中了我国诸多中国饮食文化研究的知名学者的*新研究成果，代表了当前我国饮食文化研究的前沿水平。论文集包括“地域食文化”“民族食文化”“食文化的思想内涵”“食文化与教育”“食文化与科技、产业”五大板块。从理论与实践两个维度探讨了食文化的过去及未来，揭示了我国食文化的民族与地域性特征，以及面向未来的文化魅力。
中国食文化研究论文集 内容简介
本论文集包括“饮食与科技、产业”、“地域食文化”、“食文化的思想内涵”“民族食文化”、“食文化与教育”、五大板块。从理论与实践两个维度探讨了食文化的过去及未来, 揭示了我国食文化的民族与地域性特征, 以及面向未来的文化魅力。
中国食文化研究论文集 目录
饮食与科技、产业
关于我国饮食文化传承与发展的思考……………………………………………………杨铭铎
体内无线通讯网络—性味饮食文化定量化方法探索…………………………………庞广昌
食肉文化史溯源…………………………………………………………………………张子平
食品工业化引领农业发展…………………………… 张立方，柳士俊，白雪，李留柱
文化创意与餐饮业的产品开发…………………………………………………………周爱东
烹饪文献库—中国古代菜点词目书证索引项目设计与实现…………………………刘志林
中国酿造醋养生功能的现代科学实证分析…………………… 张桂香，张炳文，曲荣波
发酵食品及其安全性评价……………………………………… 白 雪，李留柱，张立方饮食与科技、产业
关于我国饮食文化传承与发展的思考……………………………………………………
杨铭铎
体内无线通讯网络—性味饮食文化定量化方法探索…………………………………
庞广昌
食肉文化史溯源…………………………………………………………………………
张子平
食品工业化引领农业发展…………………………… 张立方，柳士俊，白
雪，李留柱
文化创意与餐饮业的产品开发…………………………………………………………
周爱东
烹饪文献库—中国古代菜点词目书证索引项目设计与实现…………………………
刘志林
中国酿造醋养生功能的现代科学实证分析…………………… 张桂香，张炳文，曲荣波
发酵食品及其安全性评价……………………………………… 白 雪，李留柱，张立方
以餐饮为核心的全闭环 O2O
供应链生态平台 …………………………… 唐东平，蔡翠莹
地域食文化
吴地食用植物与文化传承……………………………………………………
金久宁，李 梅
略论河南食文化的主要特征……………………………………………………………
刘朴兵
满汉全席—精美的北京饮食文化………………………………………………………
杨 原
刍论河北三大流派驴肉火烧……………………………………………………………
谢美生
德州区域婚宴文化流变思考……………………………………………………………
冯延红
川菜在贵州现状、问题及对策研究……………………………………………………
吴茂钊
泸菜形成与发展研究………………… 石自彬，代应林，赵晓芳，周占富，张丰贵
漫谈淮扬菜与家庭饮食养生……………………………………………………………
高岱明
中国名宴与清江浦………………………………………………………………………
高岱明
食文化的思想内涵
饮食与中国人的品格优势………………………………………………………………
万建中
莫言小说的饮食思想……………………………………………………… 徐兴海，胡付照
简净悟空—生活茶艺的禅观照…………………………………………………………
胡付照
日本食文化中的正食料理—简述正食料理的 5 个基本原理………………………… 蔡爱琴
论史前饮食审美崇拜……………………………………………………………………
赵建军
中国传统饮食礼仪的现代功能及其传承途径…………………………………………
冯玉珠
中国传统食学文化中蕴含的营养思想………………………… 张炳文，张桂香，曲荣波（ 204）
美味、美器与美名 ………………………………………………………………………
刘志琴
民族食文化
追溯中国饮食哲理的祖宗—碎片化的阴阳五行说……………………………………
季鸿崑
中国传统食品的科学评价与文化解读…………… 张炳文，孙淑荣，张桂香，曲荣波
浅说北宋前中期理辽、夏边事的策略—以“茶”为考察核心………………………
陈圣铿
一日三餐中的筷子文化…………………………………………………………………
吴 澎
试论素食产生与发展的深层原因………………………………………………………
李明晨
回族饮食礼仪初探………………………………………………………………………
关 明
回族饮食文化的历史和特点……………………………………………………………
刘 伟
食文化与教育
技师学院烹饪专业创新教育探讨—以重庆现代技师学院为例………… 赵晓芳，石自彬
幼儿饮食行为中的道德教育刍议—以《蒙学通书》为中心…………… 李建刚，冯文娟
日本推行“食育”的经验………………………………………………………………
张可喜信息
中国食文化研究论文集 作者简介
万建中，江西省南昌县人，民俗学与文化人类学研究所所长。现任中国民俗学会常务理事，中国国民党革命委员会党员，北京师范大学民革支部主委，北京市政协委员，北京市政府特约监察员。
