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果蔬储藏与检测 本书特色
康珏主编的《果蔬储藏与检测（高等职业教育农 学园艺类十二五规划教材）》将我国南北方地区的果 蔬保鲜技术进行整合、归纳，主要包括了三个部分： 果蔬储藏保鲜技术、果蔬储藏、果蔬检测等内容。目 的是为了提高果蔬产品的质量和保障消费者使用果蔬 的安全性。本书具有很好的实际应用价值。本书第三 部分主要涉及果蔬检测（果蔬质量安全检测），其目的 是为了提高果蔬商品质量和保障消费者食用果蔬的安 全性，具有很好的实际应用价值。
果蔬储藏与检测 目录
**部分 果蔬储藏保鲜基本技术
任务一 果蔬的基本化学组成
任务二 果蔬采后的生理特性
任务三 果蔬采后商品化处理及运输
第二部分 果蔬储藏
任务一 简易储藏
任务二 机械冷藏
任务三 气调储藏
储藏案例分析
第三部分 果蔬检测
概述
任务一 果蔬检测的基本技术
任务二 果蔬产品感官检验
任务三 果蔬产品理化检验
任务四 果蔬产品中农药残留检验
任务五果蔬中重金属元素的测定
参考文献
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