食品分析检验技术 本书特色
教材以项目引领、任务驱动,突出体现了高等职业教育的特色。所选内容与职业岗位结合紧密,可操作性强,在每个项目前都对学生应达到的知识目标和能力目标进行了要求,在每一个项目后都设置有技能训练内容,并附有技能标准和技能评价,通过“理论认知一技能训练一实训演练一岗位锻炼”等教学链条,融“教、学、做”为一体,强化职业素质与职业技能培养,逐步引导学生掌握扎实的基础理论和分析技能,提高综合分析与解决问题的能力。
本书可作为高等职业院校食品类专业的教学用书,也可供食品生产经营、食品质量监督、检验机构相关人员参考使用。
食品分析检验技术 内容简介
本书共分为六个模块,主要内容包括:食品分析检验准备、食品物性参数的测定、食品营养成分分析、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的检验等。
食品分析检验技术 目录
课程导论
模块一 食品分析检验准备
模块二 食品物性参数的测定
模块三 食品营养成分分析
模块四 食品添加剂的测定
模块五 食品中有毒有害物质的检验
模块六 综合实训
附表
参考文献