食品检验技术 本书特色
《产品检验技术系列：食品检验技术》内容翔实，既有对理论性内容的阐述，又有实践经验的总结，特别是增加了近年来在食品检验上的一些新方法、新技术，有些则是近几年国内外食品检验技术方面的科研成果，可供食品检验机构、食品企业及有关食品质量与安全管理方面的人员参考使用。
食品检验技术 目录
**章 基础化学知识
**节 食品检验的安全知识
第二节 化学检验的方法
第三节 化学检验的标准
第四节 化验室玻璃容器、量器及用具的使用及洗涤
第五节 化验室用水及常见溶液
第二章 食品检验样品的采集及预处理
**节 食品检验抽样
第二节 食品样品的预处理、制备及保存
第三章 食品标签和感官检验
**节 食品标签检验
第二节 食品感官检验
第四章 食品理化指标的检验
**节 食品中水分的检验
第二节 食品灰分的检验
第三节 食品中酸度的检验
第四节 食品中碳水化合物的测定
第五节 食品中脂类的测定
第六节 食品中蛋白质的测定
第七节 反式脂肪酸的测定
第五章 食品添加剂的检验
**节 概述
第二节 食品中苯甲酸、山梨酸的测定方法
第三节 食品中环己基氨基磺酸钠的测定方法
第四节 食品中合成着色剂的测定方法
第五节 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法
第六章 食品中卫生指标的检验
**节 油脂中酸价、过氧化值和羰基价的测定
第二节 食品中铅的测定
第三节 食品中总汞及有机汞的测定
第四节 食品中总砷及无机砷的测定
第五节 食品中铜的测定方法
第六节 食品中黄曲霉毒素b，的测定
第七节 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定
第八节 食品中有机磷农药残留量的测定
第九节 畜禽肉中16种磺胺类药物残留量的测定
第十节 水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定
第十一节 水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定
第十二节 动物源产品中喹诺酮类残留量的测定
第十三节 动物源性食品中氯霉素类药物残留量的测定
第十四节 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法
第七章 食品微生物的检验
**节 微生物基础知识
第二节 灭菌和消毒
第三节 培养基制备技术
第四节 接种、分离纯化和培养技术
第五节 染色技术
第六节 显微技术
第七节 微生物常规鉴定技术
第八节 菌落总数测定
第八章 非食用物质检测方法
**节 食品中苏丹红的测定方法
第二节 食品中孔雀石绿的测定方法
第三节 奶制品中三聚氰胺的测定方法
第四节 牛奶中硫氰酸盐的测定方法
第五节 食品中富马酸二甲酯的测定方法
第六节 乳及乳制品中舒巴坦敏感j3一内酰胺酶类药物测定方法
第七节 火锅底料、调料中罂粟壳生物碱成分的测定方法
第八节 食品中甲醛次硫酸钠的测定方法
第九节 进出口动物源性食品中乌洛托品的测定方法
第十节 食品中碱性橙染料的测定方法
第十一节 食品中硼酸的测定方法
第十二节 进出口食品中罗丹明b的测定方法
第十三节 食品中碱性嫩黄的测定方法
第九章 快速检测方法
**节 概述
第二节 微生物的快速检测方法
第三节 农残的快速检测方法
第四节 理化快速检测方法
第五节 兽药的快速检测
