食品微生物检验技术 本书特色
本书分为上篇和下篇。上篇为微生物检验技术基础，包括光学显微镜的使用，革兰氏染色，真菌和放线菌的形态观察，微生物的测微与显微计数技术，培养基的制备，消毒与灭菌技术，菌种的保藏等；下篇具体介绍食品微生物检验技术，包括食品细菌学检验、食品真菌学检验以及食品微生物快速检验等内容。
食品微生物检验技术 内容简介
1.食品微生物检验是衡量食品卫生质量的重要指标之一，也是判定被检食品能否食用的科学依据之一。
2.内容遵循标准性、系统性、连贯性和层次性的原则，详实讲解食品微生物检测技术的理论和系统、准确、实用的技术技能。
3.本书可供食品安全及卫生领域专业人员参考使用，同时可以作为高校食品质量与安全专业教学参考用书。
食品微生物检验技术 目录
上篇微生物实验基础
**章食品微生物检验实验室的总则
**节微生物实验室设计
第二节微生物实验室基本要求
第三节食品微生物检验的操作技术要求
第二章微生物的形态观察与镜检
实验一光学显微镜的使用
实验二革兰染色法（经典法）
实验三真菌的载片培养和形态观察
实验四放线菌的玻璃纸培养和形态观察
第三章微生物的测微与显微计数技术
实验五微生物细胞大小的测定
实验六微生物的显微镜直接计数
第四章培养基的制备
实验七常用基础培养基的配制
实验八选择性培养基的配制
第五章消毒与灭菌技术
实验九高压蒸汽灭菌
实验十干燥箱干热灭菌
第六章微生物的分离纯化与培养技术
实验十一平板划线法分离菌种
实验十二斜面接种与培养
实验十三三点接种与培养
第七章微生物生理生化试验
实验十四细菌生理生化反应试验
第八章菌种的保藏
实验十五常用的简易保藏法
实验十六冷冻真空干燥保藏法
下篇食品微生物检验
第九章食品样品的采集
**节食品样品的采集
第二节食品检验样品的运送与保存
第三节各类食品微生物检样样品的采集与制备实例
第十章食品的细菌学检验
实验十七食品中菌落总数测定（gb 4789.2—2010）
实验十八食品中大肠菌群计数（gb 4789.3—2012）
实验十九食品中沙门菌的检验（gb 4789.4—2010）
实验二十食品中金黄色葡萄球菌检验（gb 4789.10—2010）
实验二十一食品中副溶血性弧菌检验（gb/t 4789.7—2008）
实验二十二食品中单核细胞增生李斯特菌的检验（gb 4789.30—2010）
实验二十三食品中乳酸菌检验（gb 4789.35—2010）
实验二十四食品中双歧杆菌的鉴定（gb 4789.34—2012）
实验二十五食品中阪崎肠杆菌检验（gb 4789.40—2010）
实验二十六食品中志贺菌的检验（gb 4789.5—2012）
实验二十七罐头食品商业无菌检验（gb/t 4789.26—2003）
第十一章食品的真菌学检验
实验二十八食品中霉菌和酵母计数（gb 4789.15—2010）
实验二十九食品中产毒霉菌的鉴别（gb 4789.16—2003）
第十二章食品的微生物快速检验
实验三十用pcr技术检测食品中沙门菌
实验三十一罐头食品商业无菌检验（bact/alert
3d系统快速检测法）
实验三十二atp生物发光法检测食品中的菌落总数
实验三十三酶联免疫吸附实验（elisa）检测食品中大肠杆菌190附录
参考文献
食品微生物检验技术 作者简介
王廷璞，甘肃省天水师范学院生化学院副院长，研究员。主要从事病毒分子生物学、细胞生物学、中草药有效成分提取、鉴定等方面的研究。发表论文80余篇，2002年入选甘肃省555创新人才工程，获甘肃省科技进步二等奖一项，三等奖二项；甘肃省皇甫谧科技进步二等奖一项,天水市科技进步奖一等将二项、三等奖一项，获国家发明专利二项，实用技术专利一项。
