本书从食品加工技术的发展、肉品加工、乳制品加工、水产品加工、果蔬食品加工、粮油食品加工、软饮料加工等方面进行了介绍，内容包括：食品加工技术的发展与新技术的应用；肉品加工；乳制品加工；水产品的加工；粮油食品加工；软饮料的加工。
