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食品理化检验项目化教程 内容简介
本教材将企业工作任务转换为学习情境，以典型食品理化检验工作任务为载体，设置项目化的学习情境，主要包括：基本素质能力模块——食品理化检验的基础知识与技能；专业核心技能模块——食品理化检验的专业知识与技能；综合能力培养模块——综合实训；专业能力拓展模块——食品安全检测高新技术。本书适合食品工程相关专业师生阅读参考。
食品理化检验项目化教程 目录
模块一 基本素质能力模块——食品理化检验的基础知识与技能
项目一 课程导入
项目二 检验准备
项目三 分析检验中误差及数据处理
项目四 检测报告的撰写及结果判定
项目五 食品理化检验实验室的设置与管理
模块二 专业核心技能模块——食品理化检验的专业知识与技能
项目一 食品物理检验法
项目二 食品中一般成分的检验
项目三 食品中添加剂的检验
项目四 食品中矿物质元素的检验
项目五 食品中有毒有害物质的检验
项目六 食品中功能性成分的测定
项目七 食品包装材料的检验
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