|
食品加工过程质量与安全控制 本书特色
《全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材:食品加工过程质量与安全控制》共分5篇19章，主要内容包括：食品加工过程质量与安全控制理论和畜产品、果蔬产品、水产品和粮油产品等不同种类食品加工过程的质量与安全控制技术，每类食品中又包括一些具体的主流产品的加工过程中的质量安全控制技术。在讲述每种具体的食品时，都注重与该产品的加工工艺相结合，强调关键步骤中的质量与卫生安全控制。整《全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材:食品加工过程质量与安全控制》先从通用的控制理论人手，使读者对质量安全控制体系有全面了解，然后再在每种食品加工过程中加以应用与实践，便于读者学习和应用。《全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材:食品加工过程质量与安全控制》内容由面到点，由理论到实践，具有较强的可读性和参考价值。
食品加工过程质量与安全控制 目录
**篇 食品加工过程质量与安全控制理论
**章概论
**节食品加工过程控制的意义
第二节食品质量安全过程控制的主要技术
第二章食品质量安全的监管体系
**节我国食品质量安全监管体系
第二节食品质量安全控制理论体系
第三章食品质量安全过程控制技术体系
**节食品原料的质量安全控制
第二节良好操作规范（gmp）
第三节卫生标准操作规范（ssop）
第四节危害分析和关键控制点（haccp）
第五节管理体系间关系辨析
第六节几种认证体系
第四章食品安全控制新技术
|
