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农业推广硕士食品加工与安全专业复习指南 内容简介
农业推广硕士食品加工与安全领域是针对我国现代农业产业化和食品安全技术的发展要求，加强对农业**线人才的培养，使他们成为具备综合职业能力和全面素质的应用型、复合型高层次人才。培养模式是采取的“进校不离岗”，并与学员的工作实践相结合。这种方式获得了学员单位和考生的青睐，报考人数逐年增加。为加强考生对该领域的专业基础知识的了解，把握该领域的培养方向，我们结合多年来教学经验，组织专家编写了这本复习指南，其目的是给报考者提供基础专业知识强化学习的参考，也可以作为一般食品安全生产和管理者学习的参考书。
农业推广硕士食品加工与安全专业复习指南 目录
第1部分 食品化学与食品分析
1.1 食品化学
1.1.1 食品化学的定义、内容与作用
1.1.2 食品中的水
1.1.3 碳水化合物
1.1.4 脂肪
1.1.5 蛋白质
1.1.6 维生素和矿物质
1.1.7 食品中的色香味物质
1.1.8 食品中的有毒有害成分
1.2 食品分析
1.2.1 食品分析的概念
1.2.2 样品采集及预处理方法
1.2.3 食品分析检验的一般方法
1.2.4 食品中一般成分的检验
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