高产L-(+)-乳酸植物乳杆菌工程菌的构建与应用 本书特色
《高产L-(+)乳酸植物乳杆菌工程菌的构建与应用》由黑龙江大学出版社出版的。
高产L-(+)-乳酸植物乳杆菌工程菌的构建与应用 内容简介
从发酵酸菜中分离得到植物乳杆菌，通过基因敲除，使植物乳杆菌的d-乳酸脱氢酶基因失活，建立了工程菌。工程菌的l-乳酸脱氢酶活力占总乳酸脱氢酶活力的比例提高到92.5％，l-乳酸的比例提高到75.7％。对工程菌的培养条件进行优化，15 l发酵罐中试发酵，得72 h*高产酸量为31.1 g·l-1，产酸率比优化前提高了40.1％。应用于发酵黄瓜，使l-乳酸的比例提高了14.8％。
高产L-(+)-乳酸植物乳杆菌工程菌的构建与应用 目录
1 绪论
1.1 乳酸的理化性质
1.2 l-（+）-乳酸及其应用
1.3 l-乳酸生产的研究
1.4 发酵法生产l-乳酸的研究
1.5 植物乳杆菌的作用与应用
2 乳酸菌的分离和初步鉴定
2.1 乳酸菌的分离纯化
2.2 形态学鉴定
2.3 乳酸菌的生化鉴定
2.4 lactobacillusplantarumhf1生长产酸特性的研究
3 产高比例l-（+）-乳酸植物乳杆菌工程菌的构建
3.1 乳酸脱氢酶的催化反应机理
3.2 乳酸脱氢酶分子生物学研究
3.3 基因敲除的原理和在微生物育种上的应用
高产L-(+)-乳酸植物乳杆菌工程菌的构建与应用 节选
《高产L-(+)乳酸植物乳杆菌工程菌的构建与应用》从发酵酸菜中分离得到植物乳杆菌，通过基因敲除，使植物乳杆菌的D-乳酸脱氢酶基黩活，建立了工程菌。工程茵的L-乳酸脱氢酶活力占总乳酸脱氢酶活力的比例提高到92.5 ％，L-乳酸的比例提高到75.7 ％。对工程菌的培养条件进行优化，15L发酵罐中试发酵得72h*高产酸量为31.1 g·L-1，产酸率比优化前提高了401％。应用于发酵黄瓜，使L-乳酸的比例提高了148％。
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插图：1.2.1 L－乳酸由于人体只含有L－乳酸脱氢酶，而不含D－乳酸脱氢酶，因此D－（－）－乳酸对于人体没有生理作用，不能进入代谢途径，进人人体后只能在血液中不断积累。食用过多的D－乳酸或在外科手术后体内过多地积累D－乳酸，会导致D－乳酸盐酸毒症。1974年联合国粮农组织（FAO）／世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会得到的毒理学证据表明：婴儿在出生后三个月内几乎不能利用现－乳酸或D－乳酸，因而这两种乳酸不应出现在婴儿食品中；成人l kg体重摄入D－乳酸的量不应超过100 mg。L－乳酸及其盐类、衍生物在医疗、农业等许多行业也有广泛的用途，如L－乳酸钙、L－乳酸铁可作为补充微量元素的药品。在现代众多乳酸发酵食品中，所含乳酸多为DL混型，增加产品中L－乳酸的产生比例具有重要的意义。
高产L-(+)-乳酸植物乳杆菌工程菌的构建与应用 作者简介
赵辉，男，黑龙江肇东人，黑龙江大学生命科学学院副教授，主要从事发酵工程和食品生物技术的教学和科研工作。曾先后获得黑龙江省科学技术三等奖1次，黑龙江省高校科学技术一等奖1次，黑龙江省高等教育优秀教学成果奖2次，黑龙江大学优秀教学成果奖3次，发表论文30余篇，编写教材6部，主持和承担多项教学和科研课题。
