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食品加工机械与设备(第2版) 内容简介
本书为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。
全书共分12章，讲述了物料输送机械与设备，清理、清洗机械与设备，分选、分级机械与设备，分离机械与设备，粉碎机械与设备，混合机械与设备，浓缩和干燥机械与设备，杀菌机械与设备，冷冻机械与设备，包装机械与设备，其他机械与设备。本书着重于食品加工机械与设备的原理和选型。
本书可供本科食品科学与工程专业的学生使用，其他工程技术人员也可使用。
食品加工机械与设备(第2版) 目录
目录
序
前言
**章 绪论
第二章 物料输送机械与设备
**节 带式输送机
第二节 斗式提升机
第三节 螺旋输送机
第四节 振动输送机
第五节 气力输送装置
第六节 泵
第七节 真空吸料装置
第三章 清理、清洗机械与设备
**节 清理机械与设备
第二节 清洗机械与设备
第四章 分选、分级机械与设备
**节 概述
第二节 筛分机械与设备
第三节 形状分级机械与设备
第四节 光电分选分级机械与设备
第五节 其他分选技术与设备
第五章 分离机械与设备
**节 离心分离原理及设备分类
第二节 卧式螺旋离心机
第三节 旋液离心分离机械与设备
第四节 过滤机械与设备
第五节 膜分离设备
第六节 超临界萃取设备
第七节 分子蒸馏设备
第六章 粉碎机械与设备
**节 概述
第二节 干法粉碎机械与设备
第三节 湿法粉碎机械与设备
第四节 果蔬破碎机械与设备
第五节 肉类绞切和粉碎机械与设备
第六节 超微粉碎机械与设备
第七章 混合机械与设备
**节 概论
第二节 液体混合机械与设备
第三节 固体混合机械与设备
第四节 固液混合机械与设备
第五节 气液混合机械与设备
第八章 浓缩和干燥机械与设备
**节 概述
第二节 真空浓缩机械与设备
第三节 冷冻浓缩机械与设备
第四节 真空干燥设备
第五节 喷雾干燥机械与设备
第六节 沸腾干燥机械与装备
第七节 冷冻干燥技术装备
第八节 电磁辐射干燥机械与装备
第九章 杀菌机械与设备
**节 概述
第二节 直接加热杀菌机械与设备
第三节 板式杀菌机械与设备
第四节 管式杀菌机械与设备
第五节 高压杀菌机械与设备
第六节 微波与欧姆杀菌机械与设备
第七节 超高压杀菌机械与设备
第八节 脉冲电场杀菌技术与应用
第九节 辐照杀菌设备与技术
第十节 其他食品冷杀菌技术简介
第十章 冷冻机械与设备
**节 制冷原理与设备
第二节 食品冷却方法与装置
第三节 食品冷冻装置
第四节 食品解冻装置
第五节 食品冷藏链的设备
第十一章 包装机械与设备
**节 分装机械
第二节 封罐、封袋机械
第十二章 其他机械与设备
**节 生物反应器
第二节 挤压成形机械与设备
第三节 焙烤装备
参考文献
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