《食品微生物学》是食品类专业的一门专业基础课, 阐述了食品微生物学基础知识和微生物与现代食品生产及食品安全的相关知识, 主要内容包括微生物主要类群的结构和功能, 微生物的营养和生长控制, 微生物在食品生产中的应用, 微生物与食品保藏, 微生物与食品安全等。
