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重大人畜禽共患疫病与防疫检疫 本书特色
本书共分上、中、下三篇。上篇介绍了重大人畜禽共患疫病的病源、易感群体、传染途径、临床症状、流行过程、临床检查等，中篇介绍了传染病的防疫检疫措施、动物检疫的分类及实施、宰前检疫、宰后检疫的处理方法及要点，下篇介绍了动物性食品的基础知识及卫生检疫检验理化方法、肉蛋乳检疫以及劣质肉的鉴定和处理。每章后都有相关的思考题及实训指导。该教材主次分明、详略得当、内容系统，填补了同类教材的不足。
重大人畜禽共患疫病与防疫检疫 目录
绪论
上篇 重大人畜禽共患疫病
**章 炭疽杆菌病
**节 畜炭疽杆菌病
第二节 人炭疽杆菌病
第三节 炭疽杆菌病的检疫检验
实训 皮张炭疽杆菌病的检疫
第二章 布氏杆菌病
**节 畜布氏杆菌病
第二节 人布氏杆菌病
第三节 布氏杆菌病的检疫检验
实训 布氏杆菌病的检疫
第三章 结核病
**节 畜结核病
第二节 人结核病
第三节 结核病的检疫检验
实训 奶牛结核病的检疫
第四章 口蹄疫病
**节 畜口蹄疫病
第二节 人口蹄疫病
第三节 口蹄疫病的检疫检验
第五章 狂犬病
**节 畜狂犬病
第二节 人狂犬病
第三节 狂犬病的检疫检验
实训 疫苗的稀释和各种免疫接种方法
第六章 禽流感病
**节 畜禽流感病
第二节 人禽流感病
第三节 禽流感的检验检疫
第七章 绦虫病与囊虫病
**节 猪绦虫病与猪囊尾蚴病
第二节 牛绦虫病与牛囊尾蚴病
第三节 人绦虫病与人囊尾蚴病
第四节 绦虫病与囊虫病的检疫检验
第八章 旋毛虫病
**节 畜旋毛虫病
第二节 人旋毛虫病
第三节 旋毛虫病的检疫检验
实训 动物尸体处理
中篇 传染病的防疫检疫
**章 动物疫病的预防
**节 动物疫病防疫
第二节 动物疫病检疫
实训 动物产地售前检疫
第二章 动物疫病的扑灭
**节 动物疫病的分布及调查
第二节 动物疫病流行病学调查
第三节 动物疫病的诊断
第四节 疫情处理
实训 市场检疫监督实习
畜禽养殖场或养殖专业户疫情调查
畜禽养殖场防疫制度和防疫计划的编制
下篇 动物性食品的检疫检验
**章 动物性食品的基础知识
**节 食品卫生的基础知识
第二节 食品检测的基础知识
第三节 分析结果的处理
第四节 实验室安全防护知识
第二章 乳及乳制品的检验
**节 乳及乳制品的测定
第二节 乳及乳制品感官判定
实训 乳成分的测定
第三章 肉蛋及其制品的检验
**节 肉蛋及其制品ph值的测定
第二节 肉蛋及其制品中水分的测定
第三节 肉蛋及其制品中灰分的测定
第四节 肉蛋及其制品的感官、净含量、标签的判定
实训 肉蛋及其制品的检验
第四章 劣质肉的鉴定和处理
**节 市场肉类卫生监督
第二节 劣质肉的鉴定和处理
实训 注水畜禽肉的检验技术
第五章 乳、蛋、鱼的卫生检验
**节 鲜乳的卫生检验
第二节 鲜蛋的卫生检验
第三节 鱼的卫生检验
实训 蛋新鲜度的检验
掺假、掺杂牛乳的检验
主要参考文献
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