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生物化学-第2版 内容简介
《生物化学》由赵汉芬主编，五年一贯制护理专业《营养与膳食》（第2版）的修订，由林杰主编，紧紧围绕护理专业的培养目标，依据以下四个编写原则，即强化平衡膳食、面向临床和社区、明确岗位应用以及适应执考需要，力求使教材能够更好地适应卫生职业教育教学的需要。
生物化学-第2版 目录
绪论
一、生物化学的内容
二、生物化学发展简史
三、生物化学与医药学关系
**章 蛋白质
**节 蛋白质的分子组成
一、蛋白质的元素组成
二、蛋白质的基本组成单位
三、肽
第二节 蛋白质的分子结构
一、蛋白质的一级结构
二、蛋白质的空间结构
三、蛋白质结构与功能关系
四、蛋白质的分类
第三节 蛋白质的理化性质
一、蛋白质的两性电离
二、蛋白质的胶体性质
三、蛋白质的变性与沉淀
四、蛋白质的紫外吸收与呈色反应
第二章 核酸
**节 核酸的分子组成
一、核酸的元素组成
二、核酸的基本组成单位
第二节 核酸的分子结构
一、dna的分子结构
二、rna的分子结构
第三节 核酸的理化性质
一、核酸的一般性质
二、核酸的变性与复性
第三章 酶
**节 酶的分子结构与功能
一、酶的分子组成
二、酶的活性中心
三、酶原与酶原的激活
四、同工酶
五、变构酶
六、维生素与辅酶
第二节
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