食品安全知识读本 本书特色
专家告诉我们：生活中如何安全健康地吃，如何识别有毒食品，如何避免食品的二次污染，把吃的风险降低到*低，如何维护自己合法的食品消费权益。
凌文华主编的这本《食品安全知识读本》试图通过通俗易懂、图文并茂的形式，传播关于食品安全的基本知识，为提升广大读者食品安全素养助力，为广大读者维护消费合法权益助力。
食品安全知识读本 内容简介
凌文华主编的《食品安全知识读本》是一本食品安全知识科普读物。
《食品安全知识读本》以通俗的文字、易懂的道理、生动的图片、丰富的说明，较为科学、权威、系统地介绍了与消费者息息相关的食品安全基本知识和法律法规知识，以及国外的一些成功经验和失败教训；同时，本书还涉及人们日常饮食文化生活中的一些小常识、小技巧，无论是一般群众，还是食品专业人士都值得一读。
食品安全知识读本 目录
上编 揭秘食品安全
一、食品安全
什么是食品安全
食品污染的危害
食品污染的类型
二、食品添加剂
关于食品添加剂
食品添加剂的类型
常见的食品添加剂
食品添加剂的使用原则
非法使用的化学添加物
三、细菌、病毒污染
食品中的有害细菌
常见致病菌及其食品污染
常见病毒及其食品污染
食品安全知识读本 作者简介
凌文华，中山大学公共卫生学院教授、博士研究生导师、院长，广东省食品安全专家委员会副主任委员，中山大学预防医学研究所所长，中山大学卫生干部培训中心主任，广东省营养学会理事长，享受政府特殊津贴专家。
凌教授1993年在芬兰Kuopio大学获得博士学位，1993—1997年在加拿大、美国从事博士后研究工作。凌教授的研究方向为：营养膳食与代谢性疾病的防治，特别是营养膳食与血脂异常、动脉粥样硬化、脂肪肝等方面的防治研究。
