果蔬加工技术 本书特色
王希卓主编的《果蔬加工技术》较为系统、全面 地汇总我国农业领域区域果蔬农产品从采收、贮藏、 加工到二次生产、制造、包装、食品安全以及其附加 值提升的商品化的流程、加工方法、生产步骤以及关 键操作要点。农产品加工业是农业现代化的重要标志 和国民经济战略性支柱产业。大力发展农产品加工业 ，对于推动农业供给侧结构性改革和农村一二三产业 融合发展，促进农业现代化和农民持续增收，提高人 民生活质量和水平具有十分重要的意义。
果蔬加工技术 内容简介
本书较为系统、全面地汇总我国农业领域区域果蔬农产品从采收、贮藏、加工到二次生产、制造、包装、食品安全以及其附加值提升的商品化的流程、加工方法、生产步骤以及关键操作要点。例如板栗系列产品加工技术 ; 花椰思庸ば录际?; 食用菌*新生产技术等数十种*新技术。
果蔬加工技术 目录
1 果蔬加工业发展现状及趋势1.1 果蔬原料及生产情况1.2 果蔬加工业发展现状1.3 果蔬加工技术现状及趋势
2 水果加工实用技术与装备2.1 浆果类水果加工技术与装备2.2 柑橘类水果加工技术与装备2.3 核果、仁果类水果加工技术与装备2.4 其他水果加工技术与装备2.5 水果通用加工技术与装备
3 蔬菜加工实用技术与装备3.1 马铃薯标准化贮藏窖3.2 腊八蒜干法生产技术3.3 胡椒快速脱皮技术3.4 速冻薯条成套加工技术与装备3.5 无明矾粉丝(条)生产技术3.6 萝卜硫素生物合成工艺技术3.7 马铃薯自动分级技术与设备3.8 净菜加工生产线及关键设备3.9 马铃薯全粉成套技术与装备3.10 甜菜机械化除杂装窖系统3.11 甘薯淀粉加工废液中蛋白回收技术3.12 甘薯颗粒全粉生产技术3.13 甘薯膳食纤维及果胶提取技术3.14 紫甘薯浓缩澄清汁生产技术3.15 甘薯复合系列产品加工关键技术研究3.16 纯种发酵生产泡菜技术3.17 马铃薯抑芽保鲜技术3.18 辣椒中有效成分高效分离技术3.19 藕带保鲜工艺研究与应用3.20 莲子膨化食品的制作方法3.21 无硫护色生鲜净菜莲藕技术3.22 金针菇深加工关键技术3.23 即食食用菌休闲食品加工技术3.24 双孢蘑菇采后减损关键技术集成与示范3.25 食用菌保鲜剂3.26 香菇柄综合利用关键技术及产品开发3.27 复合酶解法制备香菇多糖与即食食品一体化技术3.28 珍稀菇大杯蕈周年栽培及产品加工技术3.29 富硒秀珍菇菌粉制备技术优化及应用3.30 大球盖菇黄酮类化合物研究与产品深加工技术开发
4 果蔬综合加工技术与装备4.1 太阳能农产品干燥技术与设备4.2 果蔬贮藏环境监控系统4.3 盐渍菜及水果半成品坯料的低盐贮藏与清洁加工技术4.4 大型节能果蔬链板式干燥技术及系列设备4.5 蓄能高湿果蔬保鲜设施与装备4.6 可移动NFC鲜果蔬原汁加工技术与设备4.7 1-MCP(1-甲基环丙烯)保鲜果品蔬菜4.8 GHRH型系列果蔬腊味热泵干燥机4.9 新型果蔬变温压差(非油炸)膨化干燥技术4.10 新型超微果蔬营养全粉生产技术4.11 可移动鲜果蔬原汁加工设备成套生产线4.12 超高压食品非热加工技术4.13 果蔬膳食纤维加工技术4.14 果蔬脆片安全生产及加工技术4.15 果蔬饮料生产及加工技术
