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乌骨鸡安全生产技术指南 本书特色
杜炳旺主编的《乌骨鸡安全生产技术指南》由广东海洋大学家禽育种中心、江西省农业科学院畜牧兽医研究所等单位的专家，根据多年来在教学、科研、技术开发、成果推广及社会服务过程中积累的经验和方法，结合我国乌骨鸡的历史、生产现状及发展前景编写而成。本书从人们*关注的食品安全高度，较为系统地介绍了我国乌骨鸡的标准化安全生产技术。全书由九章组成，包括乌骨鸡的主要品种和发展概述、鸡场建设、设施与设备、人工孵化技术、饲料与营养、饲养管理、疫病的综合防制、加工及产品认证标准、废弃物无害化处理等内容。可供我国乌骨鸡生产单位、养殖场户、加工企业及广大乌骨鸡养殖爱好者参考，也可供高等院校、科研单位等技术人员和师生阅读与参考。
乌骨鸡安全生产技术指南 目录
前言
**章 乌骨鸡的主要品种和发展概述
**节 乌骨鸡的主要品种简介
一、泰和乌骨鸡
二、江山乌骨鸡
三、余干乌骨鸡
四、雪峰乌骨鸡
五、无量山乌骨鸡
第二节 泰和乌骨鸡品种的形成及价值
一、泰和乌骨鸡品种的形成过程
二、泰和乌骨鸡的辉煌历史
三、泰和乌骨鸡的价值
第三节 泰和乌骨鸡的生产现状与发展趋势
一、泰和乌骨鸡的生产现状
二、泰和乌骨鸡的发展趋势
第二章 乌骨鸡安全生产的鸡场建设
**节 乌骨鸡场的选址
一、选址原则
二、基本要求
三、注意事项
第二节 乌骨鸡场的布局
一、乌骨鸡场的布局
二、乌骨鸡场的防疫条件与要求
第三节 鸡舍建筑
一、鸡舍的类型与特点
二、鸡舍的结构
三、不同鸡舍的建筑要求
第三章 乌骨鸡安全生产的设施与设备
**节 孵化设备
一、孵化机
二、出雏机
三、孵化及免疫接种用具
四、孵化场（车间）的防疫条件和要求
第二节 雏鸡饲养设施与设备
一、平养设施与设备
二、笼养设施与设备
第三节 育成鸡（肉鸡）饲养设施与设备
一、平养设施与设备
二、笼养设施与设备
第四节 种鸡饲养设施与设备
一、平养设施与设备
二、笼养设施与设备
第四章 乌骨鸡安全生产的人工孵化技术
**节 孵化车间的设计原则
一、地址选择
二、孵化场的规模
三、孵化车间的工艺流程
第二节 种蛋的管理
一、种鸡质量要求
二、种蛋选择
三、种蛋消毒
四、种蛋保存
五、种蛋收集、包装和运输
第三节 孵化条件
一、温度
二、相对湿度
三、通风
四、转蛋（翻蛋）
第四节 孵化管理技术
一、孵化前的准备
二、孵化期的操作管理技术
三、出雏期的操作管理技术
四、孵化记录
五、衡量孵化效果的指标
六、影响孵化效果的因素
第五章 乌骨鸡安全生产的饲料与营养
**节 饲料原料
一、常用原料
二、常用添加剂
三、常用中草药添加剂
第二节 乌骨鸡的饲养标准
一、种鸡营养标准
二、商品代肉鸡营养标准
三、饲养与体重参考标准
第三节 饲料配制、加工与保存
一、饲料配制
二、饲料加工
三、饲料保存
第六章 乌骨鸡安全生产的饲养管理
**节 乌骨鸡育雏期的饲养管理
一、育雏前的准备及开食
二、育雏方式与季节
三、育雏条件
四、育雏期的饲养管理要点
第二节 乌骨鸡育成期的饲养管理
一、饲养方式
二、饲养条件
三、育成鸡的限制饲养
四、育成期的饲养管理要点
第三节 乌骨鸡产蛋期的饲养管理
一、饲养方式
二、预产期的饲养管理要点
三、产蛋期的饲养管理要点
四、乌骨鸡蛋的生产
第四节 肉用商品乌骨鸡的饲养管理
一、饲养方式
二、饲养条件
三、保障肉用商品乌骨鸡质量的技术措施
第七章 乌骨鸡疾病的综合防制
**节 鸡场的兽医生物安全
一、疾病综合防制的原则
二、鸡场建设
三、强化鸡群的饲养管理
四、疾病的净化
第二节 消毒
一、消毒的主要方法
二、消毒程序
第三节 免疫接种
一、免疫接种的方法
二、乌骨鸡预防接种的参考免疫程序
第四节 主要传染病防制
一、病毒性传染病
二、细菌性传染病
三、其他传染病
第八章 乌骨鸡的加工及产品认证标准
**节 乌骨鸡的屠宰及初级加工
一、乌骨鸡屠宰场（厂、点）的动物防疫条件与要求
二、乌骨鸡的屠宰检疫规程
三、屠宰
四、分割
第二节 乌骨鸡的深加工
一、乌骨鸡的熟品加工
二、乌鸡白凤丸（小蜜丸）的加工工艺
三、复方乌鸡口服液的加工工艺
四、乌骨鸡酒的加工
五、乌骨鸡提取物
第九章 乌骨鸡安全生产的废弃物无害化处理
**节 乌骨鸡粪的处理与利用
一、鸡粪的无害化处理
二、鸡粪的利用
第二节 乌骨鸡场污水的处理与利用
一、处理技术与方法
二、污水的利用
第三节 乌骨鸡养殖场污染物排放标准
第四节 乌骨鸡养殖场病死鸡的处理
一、深坑掩埋处理
二、焚烧处理
第五节 乌骨鸡场其他废弃物的处理与利用
一、废弃物的处理
二、废弃物的利用
附录一 泰和乌骨鸡国家标准——地理标志产品
附录二 乌骨鸡产品——绿色食品认证标准
附录三 饲料和饲料添加剂卫生指标——国家标准
参考文献
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