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动物性食品卫生学第四版 内容简介
本教材以我国新颁布的《食品安全法》为基准，将国内现行的食品质量安全法规政策及动物性食品卫生国家标准引入了相关章节的内容中，以方便师生在教学、相关人员在工作中快速查找和应用，为教学提供一本知识系统、内容丰富、技术先进、结构合理、重点突出的教材，同时也为有关科研、监督检验机构和食品加工企业的技术人员提供一本有价值的参考书。
动物性食品卫生学第四版 目录
第四版前言
第三版前言
第二版前言
绪论
**篇 动物性食品污染与控制
**章 动物性食品污染及安全性评价
第二章 动物性食品的生物性污染与控制
第三章 动物性食品的化学性污染与控制
第四章 动物性食品中兽药和饲料添加剂残留与监控
第五章 动物性食品的放射性污染与控制
第六章 安全动物性食品的生产与管理
第七章 食品安全监督管理与控制
第二篇 畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验
第八章 屠宰加工企业的建立及其卫生要求
第九章 畜禽收购的兽医卫生监督和宰前检疫
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